- 包丁の選び方 7丁目【ワッチョイあり】
780 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9a02-wGau)[]：2018/04/23(月) 23:11:15.87 ID:2T1sjqeh0 - >>770
個人的には牛刀で細かくやるなら是非引き切りを覚えてもらいたい。
別にあんな小さいもんだから19センチでも出来ないことはないけど
他の仕込みやら考えるなら２４が最低ラインな気がする。女性の調理師でも
２４がスタンダードだと思う。
男なら２７センチくらいになれてもいいと思うし、
慣れで克服できるところだと思う。逆に慣れりゃ重さとかで
楽に切れると思う。あとはいろんな用途で使える。短いから楽もあるけど
業務だと大きいもの切る事があるから長いから楽というのがよくある話。
どのような事やる職場なのかしらんから職場にあった仕込みにあった
包丁を選択すればいいとおもうけど。
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