- 包丁の選び方 7丁目【ワッチョイあり】
737 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 23fe-lYCp)[]：2018/04/18(水) 00:47:00.73 ID:i54j+Vex0 - https://www.amazon.co.jp/Misono-ミソノ-UX10-No-722-27cm/dp/B000XSX8KS
>包丁に凝り、研ぎを楽しみ、専ら「趣味」の領域に居ながら、求める品質はトップクラスのプロフェッショナル用 −
>という私です。ミソノUX-10を初め、グレステン、グランドシェフSP、藤治郎、各種ダマスカス等々、色々と使ってみましたが、
>最終結論は「ミソノUX-10」に落ち着いています。高級炭素鋼と同等の硬度（HRC59〜60）というスペックになっていますが、
>これを上回る硬度の包丁はいくらでもあります。例えば、グレステン。新品状態では、独特のハマグリ刃も手伝って非常に良く切れます。
>しかし、切れ味が落ちてきた場合、硬度が高すぎて、最高級セラミック砥石でも満足切れ味を復活させる様には研げません。
>この点に付き、メーカーも認めていて、「切れなくなったら、本社まで送ってください。
>研ぎ師が特殊な研ぎ機械を使って、１回￥６００で研ぎ直します」としています。
>でも、切れなくなったからといって、いちいち研ぎに出していたのでは、５〜６丁は持っていないと話になりません。
>で、ミソノUX-10ですが、非常に良く切れる上に、絶妙とも言うべき硬度から、簡単に元通りのシャープな切れ味を復活させることが可能です。
>扱いやすいデザイン、気品さえ感じる表面仕上げ。言うことなしの、オススメ逸品です。
そのグレステンを完璧に研ぎ上げてもなお
鋼の食い込んでいくような切れ味には到底及ばない
https://www.youtube.com/watch?v=itcPEoCSBr0
こんなのを真面目に信じている奴はただの馬鹿
人に完璧な人間がいないように包丁にも完璧な包丁はない
何を重要視するかで選択は変わる
コスパが悪かったりデザイン重視のゴミをかわないようにだけ気をつけておけばいい
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740 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 23fe-lYCp)[]：2018/04/18(水) 01:39:59.19 ID:i54j+Vex0 - >>738
地味な優等生にありがちなことだ
レクサスなども安物のトヨタが精一杯背伸びして外しまくるのと同じ
本当に中身に自信があれば変な小細工など無用
しかし日本人は民族的に自信がない民族
そこいくとグレステンはひとつの鋼材だけで勝負して
ほとんど奇をてらうようなことはしない
ある意味自信の現れといえなくもない
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