- 包丁の選び方 6丁目【ワッチョイあり】
604 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1f8e-dpgO)[sage]：2017/12/07(木) 16:54:24.11 ID:B1b2cRFx0 - 最初の一回をきっちり研ぎおろしておかないとあとで修正が大変になる。
買ったら即座に研ぎ降ろしてその製品の癖を補正し使いやすくするって目的がある。
この延長上でどうせやるなら本刃付けって事なんだよここから先長切れするかは製品次第。
和包丁の鍛冶屋が作る牛刀は牛刀でもものすごく長切れするし安物ステンなら2-3日でなまくらになるから
本刃付けだから長く切れる切れないなんて話すんのは無知から来ていることでかなりズレてる。
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