- 【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 47ストローク目 ©2ch.net
821 :名前なカッター(ノ∀`)[sage]:2017/11/15(水) 12:04:42.74 ID:gsMqTeQm - ど下手なド素人です。とても不思議なので質問したいのですが
私は両面砥石(#3000/#1000)で家庭用三徳包丁を研いでいるんですが 最初から最後まで#1000の面だけを使って包丁を研ぐととてもよく切れるようになるけど #1000の後に#3000で仕上げ研ぎをすると、途端にすごく切れない包丁になるんです だから#3000の面はもう全く使わなくなりまして、それはそれで別にいいんですが(#1000の面だけでも恐ろしくよく切れるようになるので) 上記の現象が起こる理屈といいますか、科学的な説明が知りたいのです #1000の後に#3000で研いでもほぼ切れ味が向上しないとかならまだ理解できますが 切れなくなるのが不思議でたまりません 何か考えられることはあるでしょうか
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