- 包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】 [無断転載禁止]©2ch.net
317 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sddf-FkrS)[]：2017/03/30(木) 01:03:41.83 ID:kM9rg4ghd - たまたま昨日始めてペティ（梵天雲龍？150）使いました。
包丁は趣味なので20本以上は持ってますがほぼ和包丁です。
肉の塊を捌くのが始めてだったので8寸の柳とペティどちらも新品を使ってみました。
予想では筋を取るのには片刃がよいのではと考えてましたが 不馴れな素人なので細かい作業が多くなり短いペティの方が役立ちました。
当然ですが作業により適した包丁の長さや種類ありますね。
素人には肉は難しかった。
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339 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sddf-FkrS)[]：2017/03/30(木) 10:42:43.69 ID:kM9rg4ghd - 観光施設の製造部所での現状です。
パートメインに15名ほどのおばちゃん達が包丁作業については
魚メインのグループ 玉ねぎ等の野菜メインのグループに別れて作業してますが時には手伝いあいます。使う包丁は個人それぞれでキスの様な小魚なら三徳やペティで卸す者も居ます。
流石にハマチや鯛はペティではやりません。
逆に野菜は出刃や柳、ペティで切る者はいません。
出来る出来ないではなく人それぞれで使い易い物を使ってるのかな？
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341 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sddf-FkrS)[]：2017/03/30(木) 11:10:14.95 ID:kM9rg4ghd - >>340
そうです。
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344 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sddf-FkrS)[]：2017/03/30(木) 13:41:46.53 ID:kM9rg4ghd - >>342
言われる通りですね。
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