- 包丁の選び方 1丁目 [無断転載禁止]©2ch.net
464 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2016/07/22(金) 00:12:27.10 ID:MWQr506O - >>462
有るか無いかの話じゃなくて
使い易いかどうかの話なんだが
コレクターほど硬い刃物をありがたがる
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】44ストローク目 [無断転載禁止]©2ch.net
779 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2016/07/22(金) 00:14:57.75 ID:MWQr506O - 厚さがバラバラったて基準はあるんだが
出刃並に厚い菜切りなんてないし
蛸引きみたいに薄い出刃もない
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- 包丁は研げば別物？ [無断転載禁止]©2ch.net
2 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2016/07/22(金) 00:19:08.28 ID:MWQr506O - 刃物の切れ味は鋼材の特性で決まってくる
同じ条件で作成すれば切れ味に差は確実に出る
しかしそんな事は不可能に近い
普段使いはメンテナンスで切れ味は変わるから
一概に鋼材でも研ぎだけでも決められないんだけどな
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- 刃物板雑談スレ Part2 [無断転載禁止]©2ch.net
230 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2016/07/22(金) 00:22:17.88 ID:MWQr506O - >>229
都内にあるじゃん
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469 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2016/07/22(金) 05:07:25.55 ID:MWQr506O - ハイスや粉末炭素鋼をお勧めしているサイトのうたい文句は
お手入れが面倒な人におすすめだしな
一日中包丁を使う人間はバランスと柔軟性を求めるのは
手首への負担を嫌うからだし
柔らかい素材を超高度の刃物で綺麗に切るなんて大変だし
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478 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2016/07/22(金) 22:49:51.62 ID:MWQr506O - >>470
すまん、説明不足だったね
確かに柔らかい素材でも硬い包丁で切ることは容易だ
しかしただ単に直線に切れるだけ
フグの薄造りなどに代表される料理は硬い包丁では行わない
それは包丁のしなりを利用できなくて透けるほど薄く切れないから
これは散々グルメ番組等で放送されてるからソース云々の話ではない
それに手に持って切り分ける素材、特にフルーツなどでも
しなりの無い包丁では作業がしにくいことは知られている
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- 包丁鋼材総合スレ35 [転載禁止]©2ch.net
517 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2016/07/22(金) 22:51:05.09 ID:MWQr506O - 劣化ウランて脆いだろ
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786 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2016/07/22(金) 22:57:37.69 ID:MWQr506O - 片刃も両刃も刃付けは難しいけどな
片刃が簡単なんて言うのは研げない奴か
刃も脳使わない奴の妄想だし
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- 斧・マサカリ・AXマニア ６本目
375 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2016/07/22(金) 22:59:47.13 ID:MWQr506O - 金太郎の持ってる鉞って
坂田金時の出身地の鉞になってるの？
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