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刃物
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2016年07月19日
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vOGBMc/S
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名前なカッター(ノ∀｀)
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】44ストローク目 [無断転載禁止]©2ch.net
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【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】44ストローク目 [無断転載禁止]©2ch.net
762 ：
名前なカッター(ノ∀｀)
[sage]：2016/07/19(火) 20:13:16.68 ID:vOGBMc/S
>>740
戦後の料理学校の影響と、流通の関係で
今は片刃の包丁がスタンダードになってるけど
広島辺りから西は今でも両刃タイプの刺身包丁は流通してるし
片刃が主流になってるのは、研ぎなおしの手間が減らせるから
ってのが主な理由だよ
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