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2016年07月19日
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d6AWz3LF
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名前なカッター(ノ∀｀)
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】44ストローク目 [無断転載禁止]©2ch.net
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【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】44ストローク目 [無断転載禁止]©2ch.net
760 ：
名前なカッター(ノ∀｀)
[sage]：2016/07/19(火) 20:02:02.87 ID:d6AWz3LF
柳葉って形を維持しながらっていうのが毎日だとめんどくさいんだろ
手前板前かなんかであたしの包丁って 柳刃なんだけどふぐ引きとかの薄造りも兼ねるような汎用性出すために
切り上げて使い込んだ職人の包丁見たわ。
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】44ストローク目 [無断転載禁止]©2ch.net
761 ：
名前なカッター(ノ∀｀)
[]：2016/07/19(火) 20:08:45.34 ID:d6AWz3LF
これこれこの包丁 形より実用性で
ナイフで言うとスカンジグランドにして、切刃シノギをきりあげてるっていう感じなんですかね？
俺は薄造りもできるように銘のあたりもきりあげて薄くしてると解釈したんですが。
http://temaeitamae.jp/top/t4/13/211/16.html
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