- 包丁鋼材総合スレ35 [転載禁止]©2ch.net
459 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2016/07/19(火) 10:49:52.97 ID:cZchXv+x - >>410
鋼材だけで硬度 粘りなんかは ある程度きまっちゃうだろうけど
それをどお焼き入れするか どんな素材で挟むかでまた 変わってくるしね
鋼信者が多いみたいだけど
そんなに 良くないよね 白井さん本焼き持ってるけど 手入れの楽しさを語るのはわかるけど
観賞するのも確かに楽しい
高炭素ステンレス鋼や パウダーハイス鋼なんかの切れ味 なが切れも馬鹿には出来ない パウダーハイスも進化してるのか 最近のは 欠けない皆欠けるって
言いたいだけで 今のはそんなに欠けないしね
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