- 包丁メーカーは何処が良い？★２
567 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/12/06(土) 00:35:00.33 ID:nnHPscO1 - カンブリア宮殿は、ビジネスの番組だからね。技術力を紹介する番組じゃないからね。
そこら辺は、踏まえておけよな。手打ち火造りなんて、ビジネスでは負け組だ。
大富豪の中に手打ち火造りの鍛冶屋がいるか？
| - 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】36ストローク目 [転載禁止]©2ch.net
253 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/12/06(土) 23:40:52.46 ID:nnHPscO1 - >>248
サイズ的に骨スキって方じゃないかと思うけど、まあ呼称については曖昧なようだね。
でかいとガラスキ、小さいと骨スキ。
基本的にプロ用の包丁。骨から肉を外すのが主な用途の包丁。
切っ先の平に半端に砥石を当てちゃったんじゃないかな？ナンチャッテハマグリ的なw
それで平と切刃の境目がはっきりしなくなったと。
見てくれが重要なら買い替えるしかないし、
機能を求めるのなら、そんなのは無視して、アゴから切っ先までベタに研げばよい。
可能性としては、切っ先の切れ味を求めて、切っ先だけ鋭角に研いだとか？
私は、骨から肉をはがすようなことはしたことないから、それで使い勝手がよくなるのか
わからんけどね。
昔、刃が直線でペティより研ぎが楽そうなんで、買ってみようかと現物を見たが、
身が分厚くてダメだと思った。小出刃の代わりにはいいと思う。
かといって、片刃のくせに裏スキがないので、小出刃を上回るメリットがないんだよね。
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