- 包丁総合スレ33
977 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/12/04(木) 18:20:32.27 ID:heqXnhhE - http://i.imgur.com/S3NbcOD.jpg?1
片刃の裏押しの磨耗進行による調整を簡略化・誇張した断面図
緑が鋼と初期切り刃面
赤線が「シッタカの固執するやり方＝やってはいけない砥ぎ」
青線が「こうなるように調整するべき理想」
赤線だと裏切れるのが当たり前なのは一目瞭然
現実はもっと薄く鋭角だから、ここまでの角度差は無いが
方向性はこう、というイメージを誇張したもの、赤と青の線は本来は1度も差は無い。
現実には、ヘタの裏押しは刃裏の赤線のイメージに固執した結果、図の赤線が青線と逆に傾く事になる。
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