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601 ：キジ ◆uuMETAL4Ls [sage]：2014/12/04(木) 05:52:16.06 ID:PrJisSC1 - >>600
刃先が切れても研いで鏡面になった部分に張り付いた食材が抵抗になることもありそうですね。
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610 ：キジ ◆uuMETAL4Ls [sage]：2014/12/04(木) 20:47:04.90 ID:PrJisSC1 - >>605
うわー是非とも、うｐして欲しいです。ZDPテッサ包丁上手くいくと良いですね。
盛高さんに行ってきました。
機械研ぎが♯800までと手研ぎが♯2000まで。手研ぎの仕方も軽く教えていただきました。
どうやったらあんなに切れる研ぎができるのか聞いたら「鋼が良いから」ですってｗ
http://upload.saloon.jp/src/up13473.jpg
http://upload.saloon.jp/src/up13474.jpg
注文していた青紙スーパー切出しとペティナイフ１３０ミリ。
http://upload.saloon.jp/src/up13475.jpg
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615 ：キジ ◆uuMETAL4Ls [sage]：2014/12/04(木) 22:01:01.05 ID:PrJisSC1 - 切り出しかなりお気に入りですｗ
接ぎ木ナイフになる予定です。
>>612
鹿児島から高速です。
慌ただしい中を見せていただいたので緑色の液体に気付きませんでした(¨;)次聞いてみます。
切り出しは種類の違う鉄を使ってダマスカスにしたとおっしゃってました。
ペティの中子はステンレスです。継ぐ前のステンレスも見ました。
鍛冶屋さんの見学は緊張しますが面白いです。
でも当たり前ですが、盛高刃物さん中の人はかなり忙しそうでした。
切り出し、ペティどちらも見ただけで切れるのがわかるような刃付けがしてあります。
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