- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
997 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/11/24(月) 00:12:53.69 ID:NkHzwDOF - >>996
子沢山の家庭でも、プロほど包丁を酷使するわけでもないし
料理完成までの作業もプロほど分担されてないから
素材選び→素材の使用量の見極め→下ごしらえ...→配膳
と、マルチに仕事する分、包丁の切れ味の重要度は調理過程の中では薄まってく
そりゃ包丁は切れ味抜群のが良いけどな
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
998 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/11/24(月) 00:24:52.69 ID:NkHzwDOF - リンク間違えてたﾒﾝｺﾞ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1416752654/
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6 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/11/24(月) 01:00:21.13 ID:NkHzwDOF - 前スレ>>999-1000
鶏皮も玉ねぎも、家庭料理じゃ大量に捌くわけじゃないし(そもそも♯1000仕上げでもそこまで困る物とは思えん)
それに調理の際にも、素材や調味料、食器、料理道具を調理の際にキッチンのどこに置くかとか
どの素材をどのタイミングで調理す
れば出来立てを提供できるか、とか
毎日同じ物を作るわけではない家庭料理は、切れ味以外にも重視しなきゃいけないファクターが多いから、自然と包丁の重要度も薄まるワケだ
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8 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/11/24(月) 01:32:48.66 ID:NkHzwDOF - >>7
家庭料理ってのはあくまで生活の一部分だ。洗濯、掃除、家計管理...
カーチャンがこだわらなきゃいけない事は包丁の切れ味以外にもいっぱいある
人間っつったって所詮は動物だし、詰め込める事にも限度がある
シャープナーを使ってる事は必ずしも怠惰から来てる物ではないと言いたい
てか、家庭料理ならペティより三徳包丁のが適切だろw
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13 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/11/24(月) 22:06:52.82 ID:NkHzwDOF - >>9
おー偉いねw
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15 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/11/24(月) 22:18:27.81 ID:NkHzwDOF - >>14
なんかよくわからん
角度を手に覚えさせてから研ぐって事か？
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