- 包丁総合スレ33
526 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/11/01(土) 11:19:47.68 ID:bL26zbHb - >>524
ステンの三徳でも適切に砥げば鋼の和包丁と同等によく切れる
ジレットの髭剃刃はステンレスだぞ
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
688 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/11/01(土) 12:26:34.86 ID:bL26zbHb - >>687
返りを取るだけなら良いだろう
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- 料理刃物総合スレ 二寸目
863 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/11/01(土) 20:11:15.73 ID:bL26zbHb - セラミック柳刃はどうだ？
セラミックは刃が鋭角に付けられないから切れ味はハガネやステンと同等かそれ以下
だから、刺身包丁にセラミック製は無い、と思ったら有った
http://product.rakuten.co.jp/product/c8a988418abdcd37c3c7fe59bc01020f/
刃先角はどうなっているんだろう？？？
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- 料理刃物総合スレ 二寸目
865 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/11/01(土) 20:55:33.30 ID:bL26zbHb - >>864
ありがとう
柳刃は常に砥ぎおろしに相当するから、
砥は難しいのではないか？
http://tojiro.net/jp/guide/material.html
硬度はそれほど出ていないみたいだ
19cmは短いな
せめて24ｃｍあれば市場があるのではないか？
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