- 包丁総合スレ33
459 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/10/28(火) 22:29:41.79 ID:YVy+eY3K - 本職なのを与太話扱いするなら何か証明してもいいけどそういう事じゃないんよ
別に薄い方がいいとかステン至上でもないしむしろVG10の硬さでも切れ味は置いといて手に伝わる感触が素人向きでは無いと思ってる
ただ薄いとダメかと言われるとそうじゃないよと言いたいだけ
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- 包丁総合スレ33
460 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/10/28(火) 22:33:34.89 ID:YVy+eY3K - あ、ZDP使った事ないから一般的に見て薄かったらダメなのかといった部分に対する回答ね
前述した手に伝わりにくいとかも気持ち悪いだけで家庭でちゃんとした刺し身ができないかと問われると出来ると答えるわ
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462 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/10/28(火) 22:49:20.74 ID:YVy+eY3K - >>461
今ここらへん切ってるなーとか、魚さばいてたら骨があるなーとか手に伝わってくる感触あるでしょ？
それが無いんですよ
気づいたら切れてる感じ
だからその感覚無くても問題ないレベルじゃないと一向に上達しないかなーと
そぎ造りなんかギリギリで角度変えないと切り口がピシッとしないけどそのギリギリ感が最初から使ってるといつまで経ってもつかめない的な雰囲気がある
けどそういう包丁を20年使い続けました！
とか言うわけでは無いから使い続けたらまた違うのかもしれん
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469 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/10/28(火) 23:46:19.20 ID:YVy+eY3K - >>463
だから伝わらないと言っているだろ
厚さ薄さじゃなくて多分ステンの硬さ
別に伝わらなくても平気になったら好きに使えばいいけど本職の修行時代には使わない方がいいと思う
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