- 料理刃物総合スレ 二寸目
692 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 01:01:22.78 ID:HFnUj6Pq - >>691
お安い御用やね(´ー｀)
俺はてっさかはりはり鍋でも奢ってもらおかw
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694 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 19:25:10.89 ID:HFnUj6Pq - 【吉田ZDP-189尺柳＆堺孝行白二9寸柳のバランスポイント・厚さレポート】
【吉田刃物 ZDP-189 尺柳】
全長：44.5cm
柄：14.5cm
刃体(全体):30cm
柄本：1.5cm
バランスポイント
：桂の先端から5.7cmのところ
：切っ先から24.3cmのところ
：柄尻から20.2cmのところ
(先端から54.6％、柄尻から45.4％)
刃体の厚さ写真
http://i.imgur.com/oJHr912.jpg
【堺孝行 白二 9寸柳】
全長：41.3cm
柄：14.0cm
刃体(全体):27.3cm
柄本：1.5cm
バランスポイント
：桂の先端から6.3cmのところ
：切っ先から21.6cmのところ
：柄尻から20.3cmのところ
(先端から52.3％、柄尻から47.7％)
刃体の厚さ写真
http://i.imgur.com/6M8K52g.jpg
柄尻からのバランスポイントの差は1mm。
桂の先端からのバランスポイント（アゴに手を掛けたときのバランスポイント）は、
堺孝行の方が6mm前寄り（刃が重い）
尺と9寸(3cm差)のレポなので、本来は同寸で比較したい。
また、バランスポイントを測っただけで、重量の分布具合は測定のしようが無い。
堺孝行の方がバランスポイント付近に質量が集中している感がある。
吉田柳は、長い割に持ち重りがしないとも言えるが、質量が刃物全体に分散している感じがする。
もう少しバランスポイントに質量が集中していた方が、自分の技量では使いやすい。
振り回してる感が少ないのは（文学的表現だが）堺孝行。
アゴに手を掛けて、弧を描いた切り方がやりやすい。
逆に、刃全体を平行に引く切り方は、吉田柳がやりやすい。
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695 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 19:26:58.54 ID:HFnUj6Pq - バランス写真
吉田ZDP尺
http://i.imgur.com/7v8q3iw.jpg
堺孝行白二9寸
http://i.imgur.com/fgSSE9a.jpg
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697 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 20:45:45.79 ID:HFnUj6Pq - 奥様が帰宅したので、撮影を手伝ってもらったよ。
【堺孝行 白二 9寸柳 刃体の厚さ写真】
http://i.imgur.com/5q7zqiz.jpg
http://i.imgur.com/X8SrXCt.jpg
http://i.imgur.com/q3EIZ8d.jpg
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700 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 20:59:59.76 ID:HFnUj6Pq - >>699
また買うのか…w
こういう証明は、したい奴がすればいいよw
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703 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 21:15:01.61 ID:HFnUj6Pq - >>701
買うよw
あと、1人でモノサシ持ってカメラも持って撮影するのはやめるw
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708 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 21:29:27.72 ID:HFnUj6Pq - >>704
どうでもいいんだ。5mmなければw
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710 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 21:29:52.58 ID:HFnUj6Pq - >>707
そうだなw
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713 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 21:33:52.33 ID:HFnUj6Pq - 盛りつけの基本をどこかでまとめて学びたいと思い、ポチった本が届いたお
http://i.imgur.com/KFXco0V.jpg(つω`*)
完全理解 日本料理の基礎技術
http://www.amazon.co.jp/dp/4751107283
完全理解 日本料理の基礎技術
http://www.amazon.co.jp/dp/4388059676
以下は、知り合いの板さんに貸してもらった持ってない本。巻物がすごかった。
高いｗ 中古は安いか・・
すし技術教科書 (江戸前ずし編)
http://www.amazon.co.jp/dp/4751100262
すし技術教科書 (関西ずし編)
http://www.amazon.co.jp/dp/4751100076
全然関係ないけどずーっと指くわえてる本。
北野昆布が買える。
何時になるかは分からんがｗ どっちを買うのだろう？
日本の温泉―写真記録
http://www.amazon.co.jp/dp/4284802224
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721 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 21:45:27.45 ID:HFnUj6Pq - >>717
バランスなんだけど、重心位置だけじゃ分からないな。
昔モーグルの真似事やってたんだが、
総重量が軽くで質量が分散してるスキーより、多少重くてもセンターに質量が集中してるスキーの方が振りやすかった。
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723 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 21:48:55.59 ID:HFnUj6Pq - >>719
いやいや、俺の測り方が悪かったんだw
両手はちゃんと開けておくよ、政夫さん！w
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734 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 22:05:40.99 ID:HFnUj6Pq - >>730
>>731
バランスネタだったはずなんだなw
あぼーん設定フッカーツ！w
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736 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 22:12:05.44 ID:HFnUj6Pq - >>732
指を掛けた所から、孤を描くような円運動で切るのが基本らしい。(半月引き切り、半月押し切り)
平行に切るのが、引き抜き切り。
(出典:田中恒雄 包丁入門)
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739 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 22:18:28.16 ID:HFnUj6Pq - >>738
wwwww
無頼w
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741 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 22:22:03.90 ID:HFnUj6Pq - >>729
すいません、謝らないでください。
わたしが目測なのが悪かったのです(ﾉ_･､)
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744 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 22:32:25.24 ID:HFnUj6Pq - >>742
うい(｡-_-｡)w
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747 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 22:54:06.48 ID:HFnUj6Pq - 水面浮き島切りは、なんどやっても楽しいw
地雷包丁、やりたいw
暮流助
桐の家の板前から流れ板になった料理人。
和木茂十
流助の師匠。流助を追い出した時に、「料理は水を使い火を使い刃物を使う。水は洪水も同じ!!火は火事も同じ!!刃は人を殺（あや）めるも同じぞ!!」と教える。
黒田味衛門
歌川と和木を憎む「黒包丁」の頭。
黒田包之介
味衛門の息子。打倒暮のため大日本料理会と手を組むが･･･
紅
黒包丁の刺客の一人だったが、流助を慕うようになる。
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748 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 22:55:42.05 ID:HFnUj6Pq - 和木茂十が、乙ちゃんw
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749 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 22:59:16.96 ID:HFnUj6Pq - 自家製梅酒が築地魚河岸三代目www
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751 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 23:10:32.59 ID:HFnUj6Pq - 鬼ごっこかいw
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753 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 23:12:42.74 ID:HFnUj6Pq - マイク…何だっけ？w
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757 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 23:20:25.10 ID:HFnUj6Pq - ブラックカレー対ミルクカレーw
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758 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 23:24:37.48 ID:HFnUj6Pq - http://tiyu.to/031012.html
「さあ みなの者 このカレーの神様の足元にひざまづくのだ！」
「俺は神様だ クァーッカッカカカカカ 神だ――っ」
wwwww
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760 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/28(火) 23:43:30.47 ID:HFnUj6Pq - >>759
楽しみにしてる(*´∀｀*)
今、料理刃物スレのwiki作りたいという気持ちがふつふつと湧いている。
実践と知識の集合体ができたらいいなあ…
ぼちぼち研究する〆(･_･。)w
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