- 料理刃物総合スレ 二寸目
605 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 02:00:39.17 ID:YdhfBXrw - 【今回のV金10号 一部リレーｗの、顛末 某所にてのやりとり】
【乙氏】
で、Ｖ金１０号ってやっぱ「ぬるっ」てする？
【ブの字】
実は、「全く」、しなかったんだよ・・・
こんなに違うとは、正直、思わなかった。
今回のおっちゃんの研いだV金10号と、俺が研いだZDP-189では、
刃先の潜り込みが良い分、おっちゃんの研いだ方が「自分が、何をしてるのか」解りやすかった。
切れ始めに数ミリ滑る、ってのも無かった・・・
ただ、やっぱり、包丁がどこに入っているのかは分かりにくいとは思った。
これは程度の差こそあれ、ZDP-189も同じかも知れない。
中骨のどこに包丁が当たっているのか靴下をは履いた感じがある。
今まで、その「靴下感」は、ZDP-189＜V金10号 と思っていたんだが、
おっちゃんの研ぎのせいでｗ、藤次郎小出刃の方が靴下感が少なかったのがショックだった。
俺が研いだら、間違いなくこうはならない。（ZDP-189の方がダイレクト感がある）
俺が同じレベルにまで持って行けない、って事だったんだと思う。
俺にとって、ZDP-189は、「カエリがイージーに取れる」、俺の研ぎの未熟さをカバーしてくれる鋼材だったのだ・・・
という事だと思ったのだった・・・
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607 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 03:14:18.54 ID:YdhfBXrw - >>606
>>603トラブルの痕跡を限りなくごまかし、動画編集した。ああ、疲れたｗ
＞力は常に刃より後で受ける。
＞刃は食い込むだけという方がより滑らかに小さい力で「切れる」筈だと思う。
＞切れるエッジだけが「刃」じゃない。
この言葉は、テンプレにしたいぜ。
今は、下手糞ブランキーなんだ。それ以上でもそれ以下でもない。
「ちょいちょいと修正できたんよね。」
そんなはずはないさｗ あんなもんでｗ
でも、そのうち追いついてやるｗ
otu研ぎ藤次郎V金10号で小鯛を捌く - YouTube
http://youtu.be/wGFf0qtVyZY
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608 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 03:17:20.59 ID:YdhfBXrw - ついでに撮った動画も、さっさと投下してしまう。
ネタ投入スケジュールなんて考えてるヒマは無いことが、「よーく」分かったｗ
【動画 HRC67のZDP 189で骨を叩き切って欠けるかどうか】
http://youtu.be/F80lP1-N8JI
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609 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 03:50:10.56 ID:YdhfBXrw - 【追記】
上記動画のまな板は、「北米産スプルース 60×40cm」のもので御座います。
銀杏まな板は、今後のお造りにて使用いたします。
【小鯛 愛媛産】
【青ゾイ 根室産】
（※黒メヌケのこと。オホーツク海でよく獲れる。
食味評価は本州では低く、見た目も悪い。
しかし、オホーツク産の脂の乗った時期のものは、シマゾイより間違いなくうまい。
特にアラを、薄醤油でさっと煮たものは、上質な脂の粒が浮き、冷えても最高である。
今回は今朝の漁のものであったため、胃袋は裏返して洗い、肝臓も酒水に漬けてある。
まいうー、である。）
は、トラブルにつき面倒くさくなって全部締めてあるので（どんな〆かはちょっと内緒ｗ）、
明日はお造り動画を撮る予定。
公開するかどうかは、出来次第でありますｗ
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611 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 05:27:24.17 ID:YdhfBXrw - >>610
いつもためになる動画をありがとう。白紙もがんばって研ぐよｗ
動画を見てもらえたならお分かりのように、かなりこじってる。
けっこう欠けない、毀れない。
先日の動画で研いだ物。
小刃、糸刃、共に無しの4mm厚からの削り出し、
HRC67の、ZDP-189単鋼出刃です。
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614 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 10:36:26.32 ID:YdhfBXrw - >>613
また間違ったw すまんすまんw
刃厚は5mmであります(*´ω｀*)
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620 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 17:14:50.79 ID:YdhfBXrw - >>615
ああ、ひどい音でしょww
骨の継ぎ目、探してないよ。耐久性証明動画(´ー｀)
多少無理しても、かけたりこぼれたりしないって動画になってた？
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621 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 17:21:18.68 ID:YdhfBXrw - >>619
ナニ？鴨脚樹とな？
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623 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 19:12:27.75 ID:YdhfBXrw - >>622
昨日みたいな切り方で刃毀れしないの、かなり木の俎板に助けられてる。
プラなら欠けてるだろうなあｗ
二日酔いと全身筋肉痛で一日寝てた。
刺身は〆てあるから放置でも良い。
明日は明日の風が吹くｗ
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629 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 21:03:21.24 ID:YdhfBXrw - 重房、一本使ってみたいのう…って友達に言ったら、「やっぱ、鍛地だべ！」
って言われたなw 高いよパトラッシュ。
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631 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 21:09:45.02 ID:YdhfBXrw - 普通にダマスカス話ができるだけで充分だよw
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635 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 21:24:01.94 ID:YdhfBXrw - >>632
骨ごと人間がすりつぶされるレベル。
ビール缶に注目！酔っ払いだ！
たしかにピンぼけやw
鏡面包丁にきちんとピン合わせするの、どうしたらいいのかな？マニュアルフォーカスだと余計ボケそうだw
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650 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 23:29:24.89 ID:YdhfBXrw - >>642
自家製梅酒は魚属魚科だからなあw しかも音屋さんだからハードル高い高いw
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652 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/26(日) 23:38:27.99 ID:YdhfBXrw - >>651
コテ付きの人たちは俺が知る限りみんな別職だなあ。
陰でこっそり営業してるかは知らないw
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