- 包丁総合スレ33
214 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/10/18(土) 08:47:34.05 ID:dxJpf/P/ - >>195 = >>178
>左が手持ちの築地正元、薄いのが本品 =
>http://bbsee.info/_bbs/hosi/upload/766ebcd59621e305170616ba3d3dac32.jpg
酷いねw
俺も築地正本９寸柳刃愛用してるけど、刃元部分の刃厚は約５ミリだ。
吉田刃物のはその５分の３程度しかないので３ミリ台前半から半ば、
あったとしても４ミリ以下だろう。
安く売るために薄い鋼材を使ってるのだろうが、
道具としては、堺製のホンモノを知っている人からすれば使い物にならないだろう。
その画像を見ただけで一目瞭然。
柳刃としては異常な薄さに一言も言及せず（気づかないのか隠してるのかは不明だが）、
いかにも良いモノであるかのように他人に薦める行為には腹が立つわ
|
- 包丁総合スレ33
216 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/10/18(土) 09:01:10.97 ID:dxJpf/P/ - >>196 = >>178
>黒檀八角柄
>http://bbsee.info/_bbs/hosi/upload/30bb3825e8f631cc6075c0f87bb4978c.jpg
これも質の悪さが一目で判って残念な気持ちが良くわかるわ。
十数年前の話だが、築地有次で柳刃を買うときに朴の柄をローズ紫檀に交換してもらうと、
尺柳で5,800円かかったが、価格に見合う品質のものだった。
結局、品質の高いものを売ろうとすれば値段は高くなる。
逆に、安いには安いだけの理由があるということだね。
|
- 包丁総合スレ33
217 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/10/18(土) 09:05:33.09 ID:dxJpf/P/ - >>215
ええっ！？ 柳刃の刃厚が最大３ミリ以下ということ？
グレステンは深いディンプルがある関係で刃が厚めで、
２４センチ筋引の刃厚が刃元部分で約３ミリだよ。
３０センチの柳刃で２４センチの筋引より薄いということになるな。
|
- 包丁総合スレ33
226 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/10/18(土) 13:44:05.60 ID:dxJpf/P/ - >>219
いやいや、もし最大刃厚が３ミリ以下であれば、薄すぎて河豚引きとしても使い物にならんよ。
人を見る眼がなかったと思って諦めたほうがいい。
この上自分を騙して使ったところで、決して満足感は得られないばかりか、
使うたびに悔しさがこみ上げるだけだよ。
４万円は授業料として高いがね。
|
- 包丁総合スレ33
227 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/10/18(土) 13:48:39.87 ID:dxJpf/P/ - >>223
>吉田刃物さんが造った柳はまだまだサンプルと言うかプロトタイプ的な物かもしれないな
>この様なインプレがあっていい物が出来上がっていくのだと思う
いやいや、もし柳刃作るのに厚さ３ミリの鋼材を使ってるというのが嘘でなければ、
そこには「いい物」を作るという思想はない。
ただ「安い物」を作ってモノを見る眼がない素人に通販で売ろうという商魂があるのみ。
|
- 包丁総合スレ33
231 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/10/18(土) 14:14:52.26 ID:dxJpf/P/ - 信用を大切にするまっとうな商人、プライドのある職人であれば、
完成度の低い試作品でお金を取ろうとはしないと思う。
しかも４万円。
完全な商売だろ。
普通は、試作とテストを何度も繰り返した中の一部分だけがお金を取れる商品になるのよ。
Gサカイのシルバーナイト開発時の試作とフィールドテストのエピソードは面白いよ。
http://www.fast-mos.com/silverknight02.htm
|
- 包丁総合スレ33
238 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/10/18(土) 17:54:23.00 ID:dxJpf/P/ - 必死になってネット上から刃元最大厚３ミリ以下の河豚引きを探してみたようだが、
鋼材費節約して３ミリの鋼材から柳刃作ってるメーカーすらあるんだから、
探せば最大厚３ミリ以下の、或いは３ミリ以下と称して河豚引き売る店の情報は見つかるだろ。
わざわざご苦労様としか言いようがない。
|
- 包丁総合スレ33
240 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/10/18(土) 17:59:54.09 ID:dxJpf/P/ - >>233
>刃元の厚みおよそ４mmの「刺し身包丁」に対し、「フグ引き包丁」はわずか２．８mm。
刺し身包丁が柳刃のことであればｍ、刃元の厚みおよそ４mmというのは適切な表現ではない。
堺製の料理人向けのきちんとした柳刃なら、８寸では４mm程度、９寸で5mm近く、尺で５mm程度が標準だろ。
いい加減な、信用性のない、カスみたいな情報拾ってくんなよ。
|