- 料理刃物総合スレ 二寸目
314 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/17(金) 17:47:09.55 ID:zLhkbVou - 【吉田刃物・青紙スーパー・スーパーバトンリレー】ブランキー最終版
とうとう砥石を当てた。顛末記。
１．黒幕#1000を5分間給水で当てた。
研げる。しかし滑る。研ぎ音はするが滑る。
気分が悪いので、電着ダイヤ#400で砥泥を出して研ぐ。
黒幕的な、「研げていますよーー！」というシャリシャリ音が出始める。
カエリがいつ出るかよく分からない。
刃先を立てて、強引にカエリを出したい気持ちを抑えながら研いだが、止めた。
「この刃物には合わないと」思った。
所有の全メーカーを刃先に当てて、探った。ここは省略。
２．キンデラ#800にスイッチした。
3分で、思った量のカエリが出た。キンデラが良かった。すごく合う。
滑らず、研げすぎず、キンデラの面が狂う前に刃先から刃元まで「ほんの少しのカエリ」が出た。
すごく満足だ。次は、裏研ぎをどうするか考えてみた。
３．裏にもキンデラ#800を当ててみた。
カエリは、取りにくくは無い。
しかし「カエリが硬い！」
「カエリ取り」では無く、「研ぎ」でカエリを無くしていくという感じだ。伝わるだろうか？
珍しく、裏も全面的に「研いだ」。表に逆マクレは出ない。が、よれたバリが残っている。
このままでもゴボウなどを切らせたら、「すごく切れる！」という感じになるのだろうが、もちろんこのままでは全く駄目である。
４．しばし考えた。この後は、何が一番良いのだろうか？
砥石が呼んだ気がした。
表はここで、北山#8000に飛ばした。キンデラ#800-北山#8000。
普段は絶対こんなことはやらない。しかし、この刃物にはこれがいい、となぜか思った。
５．表は、満足だ。自分なりのベストは尽くした。次は裏だ。
黒幕#5000を当てた。少し当ててみて、「あ、良かった」と思った。
表返しは一切せずに、終了出来た。残ったカエリの残留は指先で確認した。
刃のセンターに飛び飛びに残っている。
ゆっくり、ゆっくり、縦になぞって、終えた。
http://i.imgur.com/NlKR7sv.jpg
最後に、革を当てた。研磨剤は無し。赤い革の表で10数回撫でた。
ふと思い、ベージュの厚革の表で、「研ぐように」仕上げた。
厚革が削れてしまった。
http://i.imgur.com/HFKmax2.jpg
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