- 料理刃物総合スレ 1寸目
939 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 15:27:31.89 ID:iTnT2MXI - >>938
コテも付けたんですねヾ(*´･ω･)ﾉﾞ情報ありがとうです。
私も今日メール頂いて、青紙スーパーの母材分かりました。
SUS410だそうです。ありがとうございますm( - - )m
私、本音を言えばいちユーザーとしては、HRC硬度は気にならないんですよね。
「HRC67だぜ！」なんて言う気も全くないです。
硬度競争に巻き込まれるのは、ユーザーの首も真面目なメーカーの首も絞めることになると思ってます。
ただひとつ、「HRC67だから、研ぎにくいに決まってる」というのは、違うんじゃ無いかなと思ってます。そんなに単純なものじゃないと思います。
だから、目隠しして研いでみなさいよ！と言いたいときがたまにありますねｗ
よく切れて、研ぐのが楽しい。それに尽きます。
吉田専務から、以前いただいたメール引用しときます（専務すいません（； ；））。
最後の２行に、強く共感しました。
【以下引用】
まず今まで硬度検査をしたことがありません。本当に一番最初にいじった時だけ計測しました。
なんといってもステンレス材ですので、焼きは入りやすいので硬度は気になりません。
ZDPはいつも期待どうりの刃立ちをします。それで十分と思っています。問題は刃欠けです。
私も砥いでいて刃が飛んだことは一度もないのですが、もしも数多くを出荷した場合、本当に
刃かけのトラブルがないのだろうかと、その点が気になっていまして、もうそろそろ硬度検査を
一焼入れロットごとにすべきとは考えています。ただし弊社HrC検査器しかないので３層材は
検査に出す必要があります。
焼き入れ方法は電気ヒーター加熱と重油バーナーで直火させないチュウブ内加熱の
どちらかで行います。保持時間は２，５ミリ厚で約１０分未満１０５０度を狙っています。
冷却は縦方向への油冷ですが、完全には油温まで下げずに、中央部が７００度で引き揚げて
油圧で平押ししてクエンチします。その後積層材は、１００度で２０分保持、空冷５分程度で
液体窒素−１９８度に浸漬５分、直後に１５０度テンパーします。
これら急激な温度変化のなかで一番不思議な現象は−１９８から＋１５０度への移行時の
靱性強化ではないかと考えています。
ZDPの良い点を最大に出せるのは、硬度を６７にするのではなく、靱性の強化によって
刃立の良さが出せる事だというのが、すこぶる個人的私の考え方です。
【引用終わり】
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
942 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 16:03:31.07 ID:iTnT2MXI - >>933
そもそも白一本焼柳を所有してませんので、お勧めはできません。
話半分で聞いて下さい。
自分が持ってる白一ですが、鎬-刃先まで最初からきれいに当たったのはこれだけでした。
とても丁寧な仕上げでした。
左海泉乃守
http://i.imgur.com/UQoo3Ey.jpg
ですから、白一水本焼 黒檀柄を何かの間違いで私が買えることになったら、まず候補です。自分がですからね(´ω｀*)ﾟ！
WEBがごちゃごちゃしてあれですがｗ届いて綺麗なことにびっくりしましたです。はい( -ω-)ﾉ
堺屋
http://www.rakuten.co.jp/sakai/
本焼安来白鋼 左海泉乃守 柳刃300ミリ
http://item.rakuten.co.jp/sakai/490221/
堺孝行の白二を所有してますが、こちらで購入しました。しかし、やや荒ぶった仕上げです。
サイトウ刃物
http://saitouhamono.com/pro-waall.html
柄の仕込み角度が気に入らなくて、青木刃物さん（堺孝行です）と直接着払いで2往復やりとりさせてもらいました。
直接電話もいただき、お話も聞いてもらいました。
利益なんか吹っ飛んだだろうに・・・
何かあったとき、かならず答えてくれるんだなと思い、信頼してます。
白一霞黒檀柄を買おうと思っていたとき、唐津厚広を候補にしていました。
堺孝行の白一水本焼は商品一覧に今見当たりませんので、リンクだけ。
唐津厚広 白一鋼本焼（白紙一号鋼・水焼入）
http://saitouhamono.com/Atu-s1hyk.html
しつこいですが私が何かの間違いで白一水本焼 黒檀柄を買えるなら、ここも候補に入れます。
今はどうだか分かりませんが、打ち手は池田美和氏。研ぎ師が伊野信平氏であった事があるそうです。
子の日
http://www.nenohi.jp/
白本焼 柳刃
http://www.nenohi.jp/product.php?id=321
持ってないものの脳内妄想ですなｗよき出会いをお祈りいたします(´ω｀*)ﾟ
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
943 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 16:13:44.39 ID:iTnT2MXI - 改良霞なら、参壱弐さんが言ってるように、「何とかする」でしょうなあ・・
愛着薄れないのが手に入ればいいんですけどね。
札幌はなかなか手に取って選べない。宮文で築地正本と正本総本店くらいだろうか。
実際に手に取れる環境なら、手に取るのがベストなんすけどねｗ
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
946 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 17:36:42.23 ID:iTnT2MXI - しつこいの整理して、テンプレ再編集しました。
そろそろ、ご意見募集も最後かしらんと思いつつ投下
【テンプレここから】
料理刃物総合スレ ○寸目
・料理に使用する刃物全般とその周辺機器について語りましょう。
・包丁だけではなく、ナイフ、卸し金、スライサー、まな板、食材、鋼材、研磨などについても語りましょう。
・実際に手を動かしてみた、経験してみて良かった、こうやってみてはどうか、そんな話で楽しく過ごしましょう。
・聞きながら、学びながら、教えながら、笑いながら、有意義に語りましょう。
・ネガティブな感想には経験談を提示してくれると参考になります。
・誰にでも「初めて」があります。経験者、初心者を問うスレではありません。みんなで楽しく情報を交換しましょう。
【禁止事項】
・特定の人物、品物の叩き
・自演、意図的に複数IDを使い分ける事（意見交換を楽しくするスレです。自演は必要ありません）
・何かの「正解」を争う事。
・煽り、叩き、争い、粘着、揶揄が好きな方の来場。
・他スレへの攻撃、揶揄。それに伴う他スレの言動・様子・話題の持ち込み。
※このスレッドは包丁総合スレから分離、分岐した、隔離・避難スレです。
※このスレッドは不毛な議論や争いに嫌気がさした住人によって構成されているスレです。
※コテハンが多数居ります。ご理解の上ご参加をお願いします。
※本スレ（包丁総合スレ）とは相互に干渉しないということで話が付いています。（当スレ1寸目参照）
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1411468431/228-233
スレ分岐のいきさつは、以下のスレをご参照下さい。
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1401898927/930-997
※次スレは、>>970を踏んだ人が立ててください。お願いします。
※立てられない場合は、有志の方にお願いしましょう。
スレは住人が作るもの。住人みんなで
・参考になって良かった
・休日に訪れたときに楽しくなった
そんなスレにしていきましょう！
【テンプレここまで】
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
949 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 17:42:14.22 ID:iTnT2MXI - >>947
堺屋さんも左利き用レギュラーで作ってるみたいですよ。
白一水本焼などの高額商品は別でしょうから、どちらにしろお店に連絡してみたほうが良いと思います。
楽器なんかも苦労しますよね(ﾉω･､)
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
950 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 17:48:36.26 ID:iTnT2MXI - >>948
甘い醤油のお勧め、教えてくれませんか？
鹿児島のキンコー醤油ってとこの「かんろ」っての買ってきたんですが、甘すぎました。
九州料理屋で、「甘い醤油！これはうまいや！買わねば！」って思って買ったらこいつは予想より甘かった・・ｗ
料理に使ったらなかなかなんですがｗ
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
954 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 18:06:01.73 ID:iTnT2MXI - >>951
ありがとう、いま買ってみたｗ(ﾉω`)
試さないとわからないので、これからもﾖﾛｼｺｗ
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
955 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 18:08:30.46 ID:iTnT2MXI - 独り言は・・・
∧,,∧ ∧,,∧
∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
( ´・ω) Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜ Ｕ ( ´・) (・｀ ) と ﾉ
ｕ-ｕ （l ) ( ﾉu-ｕ
ｗｗｗ
ﾟ･ *: : *･
*･ ゜ﾟ･ * : .｡. .｡.: *゜
* ･゜ ﾟ･ *: . .｡.: *･ ゜ﾟ ･ * :..
｡. ･ ･*:.｡ ∧,,∧ .∧,,∧ .:* ･゜
∧∧(´・ω・｀)(´・ω・｀)∧∧
(´・ω・｀).∧∧) (∧∧(´・ω・｀)
｜ Ｕ (´・ω・｀)(´・ω・｀) と ﾉ
ｕ-ｕ （l ) ( ﾉ u-ｕ
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
960 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 18:29:35.20 ID:iTnT2MXI - >>957
お久しぶりです(´ω｀*)ﾟ
まだZDP-189初使用のお告げが降りてないんで済まないことです。
次は白二とZDP-189柳で蒟蒻やってみます。
来年は白一買いたいと思います。・・・いや、がんばりますｗ
前も葱だけで済ましちゃって気になってたんです。
酢、入ってるもの切るとき、安ステン柳刃with裏スキ、出したくなります。
錆びないって、でかいですよね。
ZDP-189は、値段が大きいと思います。
その上で、とんでもないこだわりの刃物会社を知ってしまったので、とりあえず行けるところまで行ってみようと思ってます。
でも、白紙は駆逐されないと思いますｗやっぱ好きです。
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
961 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 18:32:36.91 ID:iTnT2MXI - >>958
安い。\330だ。けど送料が￥530だｗｗｗｗ
http://www.amazon.co.jp/dp/B002DTRI7E
トリ付けばやがて(つω`*)
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
964 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 20:06:32.56 ID:iTnT2MXI - 見るお(｀･ω･´)
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
966 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 21:07:14.47 ID:iTnT2MXI - >>965
おｋ。刃物板が立ったときの自治スレの、T氏の文と混ぜてみた。どうじゃろ？
【テンプレここから】
料理刃物総合スレ ○寸目
・料理に使用する刃物全般とその周辺機器について語りましょう。
・包丁だけではなく、ナイフ、卸し金、スライサー、まな板、食材、鋼材、研磨などについても語りましょう。
・実際に手を動かしてみた、経験してみて良かった、こうやってみてはどうか、そんな話で楽しく過ごしましょう。
・聞きながら、学びながら、教えながら、笑いながら、有意義に語りましょう。
・ネガティブな感想には経験談を提示してくれると参考になります。
・誰にでも「初めて」があります。経験者、初心者を問うスレではありません。みんなで楽しく情報を交換しましょう。
【禁止事項】
・特定の人物、品物の叩き
・自演、意図的に複数IDを使い分ける事（意見交換を楽しくするスレです。自演は必要ありません）
・何かの「正解」を争う事。
・煽り、叩き、争い、粘着、揶揄が好きな方の来場。もしお越しになった場合は自分のレスへの反応を見て楽しむ愉快犯ですので、徹底的に無視してください。
・他スレへの攻撃、揶揄。それに伴う他スレの言動・様子・話題の持ち込み。
※このスレッドは包丁総合スレから分離、分岐した、隔離・避難スレです。
※このスレッドは不毛な議論や争いに嫌気がさした住人によって構成されているスレです。
※コテハンが多数居ります。ご理解の上ご参加をお願いします。
※本スレ（包丁総合スレ）とは相互に干渉しないということで話が付いています。（当スレ1寸目参照）
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1411468431/228-233
スレ分岐のいきさつは、以下のスレをご参照下さい。
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1401898927/930-997
※次スレは、>>970を踏んだ人が立ててください。お願いします。
※立てられない場合は、有志の方にお願いしましょう。
スレは住人が作るもの。住人みんなで
・参考になって良かった
・休日に訪れたときに楽しくなった
そんなスレにしていきましょう！
【テンプレここまで】
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
969 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 21:17:56.41 ID:iTnT2MXI - アウトドアで釣り人なひとみたいだな。セリ上がればいいねえ(´ω｀*)ﾟ
こういう銘もかっこいいなあ・・
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
972 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 21:24:38.91 ID:iTnT2MXI - お、自家製梅酒さんが記念すべき>>970を踏んだわけですd(ゝω・´★)
で、南九州と（ｶｷｺ）ｗ
| .( ( | |＼
| ) ) ) | | .|
|＿＿∧∧＿∧_∧＿(__| .＼|
∧∧ (∧∧) (∧∧) ∧∧＼≒
／ (・ω・)(・ω・) (・ω・)(・ω・) ＼
|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ |
|＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_|
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
973 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/10/09(木) 21:27:32.62 ID:iTnT2MXI - ふむ！
http://www.amazon.co.jp/dp/B001TV881W
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
975 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 21:31:46.35 ID:iTnT2MXI - 訂正。やっぱり原案の方がシンプルで良い。
間に合うか？？？
【テンプレここから】
料理刃物総合スレ ○寸目
・料理に使用する刃物全般とその周辺機器について語りましょう。
・包丁だけではなく、ナイフ、卸し金、スライサー、まな板、食材、鋼材、研磨などについても語りましょう。
・実際に手を動かしてみた、経験してみて良かった、こうやってみてはどうか、そんな話で楽しく過ごしましょう。
・聞きながら、学びながら、教えながら、笑いながら、有意義に語りましょう。
・ネガティブな感想には経験談を提示してくれると参考になります。
・誰にでも「初めて」があります。経験者、初心者を問うスレではありません。みんなで楽しく情報を交換しましょう。
【禁止事項】
・特定の人物、品物の叩き
・自演、意図的に複数IDを使い分ける事（意見交換を楽しくするスレです。自演は必要ありません）
・何かの「正解」を争う事。
・煽り、叩き、争い、粘着、揶揄が好きな方の来場。もしお越しになった場合は、徹底的に無視です。
・他スレへの攻撃、揶揄。それに伴う他スレの言動・様子・話題の持ち込み。
※このスレッドは包丁総合スレから分離、分岐した、隔離・避難スレです。
※このスレッドは不毛な議論や争いに嫌気がさした住人によって構成されているスレです。
※コテハンが多数居ります。ご理解の上ご参加をお願いします。
※本スレ（包丁総合スレ）とは相互に干渉しないということで話が付いています。（当スレ1寸目参照）
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1411468431/228-233
スレ分岐のいきさつは、以下のスレをご参照下さい。
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1401898927/930-997
※次スレは、>>970を踏んだ人が立ててください。お願いします。
※立てられない場合は、有志の方にお願いしましょう。
スレは住人が作るもの。住人みんなで
・参考になって良かった
・休日に訪れたときに楽しくなった
そんなスレにしていきましょう！
【テンプレここまで】
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
978 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 21:35:01.49 ID:iTnT2MXI - >>976
>>975でお願い！！
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
979 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 21:37:43.67 ID:iTnT2MXI - 立つのか？？立つのか？？ｗｗｗ
ﾁｭｳ
+ ﾟ ･ +
ﾟ∧,,∧∧ ﾟ
ﾁｭｳ (* ﾟ( ) ﾁｭｳ
．+ ﾟ ･ + ｌ っと ヽ ．+ ﾟ ･ +
ﾟ∧_ ∧∧ ﾟ と__(__(^)(^) ∧∧ _∧
(*´・( ) ( )・｀*)
ｌ っと ヽ / つと ｌ
と__(__(^)(^) (^)(^)＿)＿つ
|
- 料理刃物総合スレ 二寸目
3 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 21:42:35.55 ID:iTnT2MXI - >>1乙です！
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
982 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 21:43:55.90 ID:iTnT2MXI - ズザーッに負けたwwwww
>>1乙！again！！
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
984 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 21:48:34.64 ID:iTnT2MXI - >>983
だって櫻島飲みながらだったもんwww
|
- 料理刃物総合スレ 1寸目
986 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/09(木) 21:52:48.80 ID:iTnT2MXI - 初代住人のみなさんには感謝の言葉しかありません(´；ω；｀)
|