- 料理刃物総合スレ 1寸目
659 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 04:05:00.26 ID:ZKcI0E/T - うおっ、伸びてると思ったらｗ
迷うのが楽しいんですよねｗ
砥石の面直しだけ上げときますぜ。
自分は最初の頃、すごく凹んじゃったのを、地下のコンクリ床で泣きながらこすりまして・・・
それはとてもために・・・なりません、そんな苦労は、止めときましょうｗ
SK-11電着ダイヤ砥石
#400/#1000
http://www.amazon.co.jp/dp/B0029LH3BW
#150/#600
http://www.amazon.co.jp/dp/B003EIE8LC
>ありすんさん
写真、パス掛かってて見えないお(ﾉω･､)
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661 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 05:14:31.77 ID:ZKcI0E/T - >>652
お？ペティは150mmをご所望ですな(｀+･ω･´)
>>651さんお勧めの藤次郎DPコバルトの150mmはこちら。硬いがやや粘りますです。
ここのDPコバルトなる鋼材は2本書有しておりますです。
http://www.amazon.co.jp/dp/B000UANWH8
で、鋼材違いはこちら。上の方が高級鋼材とされていますが、好みによりますです。
この鋼材は使った事ありますけど、この包丁自体は所有したこと無いです。
http://www.amazon.co.jp/dp/B003V8FTMM
ミソノの150mm。先っちょ折ったんで廃棄しました。以前使ってました。すごく普通ｗ やや粘りますです。
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XT2Z60
良き包丁選びを祈る！
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665 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 07:15:23.97 ID:ZKcI0E/T - >>662
あ、見れた見れたｗ
格好いいなあ、これ。
と言いつつ、青紙スーパーに備えて、○○さんに教えてもらった奴の中で一番安っい奴ポチしたの。
正規品なら同じメーカーだけど、バッタもんの方ポチしたらしいから、何か違うのね、形とかボタンの色すらｗ
し・か・し・「測定ソフト・スケール付」とあった！
・・・多分そのソフトはダウンロード出来ないか、固まり続けるかどちらかであろうｗｗｗ
>>664
テンプレにあるように、
「誰にでも「初めて」があります。経験者、初心者問わず情報を楽しく交換しましょう」
というスレなんです。
もしプロ料理人のかたでしたら、私も含め、初心者、アマチュアに教えてあげて下さるとうれしいですね。
決して、プロスレではありませんのです。
お願いしますね。
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666 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 07:18:29.24 ID:ZKcI0E/T - うまく言えなかったな。
ここは、「刃欠けして困ってる人」大歓迎のスレなんです。
そういう意味で、教えてあげて下さい。私にもです。
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668 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 07:46:22.49 ID:ZKcI0E/T - >>667
日曜日に釣りに行くのです。マダラ、ヤナギノマイ、ホッケの沖五目釣りです。
そこで、とうとう！箱出しの初使用となります(ﾉω`)
レポしますよ、ホッケの刺身というきわめて蝦夷地なネタでｗ
柳の値段をおそるおそる聞いた時の、吉田専務さんのメール引用しときますね。
＞ZDPまる鋼の柳刃はとにかくすぐ使えるように、鎬下は手砥石で当てています。
もちろん裏も十分透いています。極力表から刃を立てずに裏押しで再研磨しもらうように進めています。もちろん裏だけでは困りますが。
価格は３００ミリで４万円を受けています。９寸の受注もありますが、尺を縮めて製作しています。３０００円ほど安くしています。
柄は紫檀材にパッカー口金、中間に真鍮３ミリのリングを入れています。
これを金巻きと呼んで、ステンレスを入れて銀巻と呼んでいます。
金銀入れない柄ならば１０００円は安くします。
出刃は６mmの相出刃仕様でしか作れませんが、１８９ではなくZDP４の厚材を少量保有しています。
ということでした。
奥行き的には、俎板が置けるスペースがある台所なら、9寸や尺でも、大丈夫なんです。
柳葉を使うときは俎板角の手前をガイドに使うのが基本だそうです。
9寸や尺が困るのは、例えばアパート、マンション等の、あまり奥行きの無い台所で、洗うとき、ぶつけそうと言うことでしょうね（； ；）
せっかくZDP-189で柳刃を考えているなら、思い切って9寸を求めた方が、後々後悔しないと思いますがどうだろう？
台所は、引っ越して大きくなるかも知れないけど、柳刃は大きくならないからｗ
良き、悩みを！
「包丁入門」 柴田書店 刺身包丁の基本の形
http://i.imgur.com/1PsFmXG.jpg
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669 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 08:00:43.58 ID:ZKcI0E/T - >>663
ヒレ肉梳きとるかと思ったら、背骨ごとたたき割ってて笑ったｗ
構造を熟知したさばきだなあ。ある意味、理想型だと思った。
・・・早く子供らに食わせてやりたい、ってのが伝わってきた動画だったからね(･ω･=)
月の法善寺横町はだなｗ ノーコメントとしておくｗ
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674 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 09:06:05.01 ID:ZKcI0E/T - >>670
これ、専務さんに最初に送ってもらった金巻の写真。真鍮の金色のリングが入ってますよね？
こういうの、金巻です。
http://i.imgur.com/2Wn3ewB.jpg
拾いものの写真ですが、これが銀巻です。桂の根元と柄尻に2個入ってますが、一個だけのとか、柄尻全部が銀とか、色々あります。
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sekinohamonoya/cabinet/ikou_20100210_002/img10521664480.jpg
役割的には、装飾だと思います。
自分は巻無しにしました。銀巻にしようと思ったのですが、時間が掛かるかも知れないということで、
あ、それならば巻いりません！てことでｗ 水牛-黒檀八角です。
黒檀柄は、わざわざ福井県にオーダーして作って下さいましたよ(ﾉω`)
でも、お値段そのままでやってくれました（； ；）ｗ
http://i.imgur.com/5UOiJOQ.jpg
せっかく作ってもらうなら、一番理想の形で作ってもらって下さい。「持ってて、うれしい！」が、一番ですからね｡(´ω｀*)ﾟ
>>671
DPコバルトは、V金10号という、武生特殊鋼材の刃物鋼です。
クロームが14.5-15.5％、錆びにくいです。HRC硬度が60+、コバルトが入ってます。
モリブデン鋼といえば、・・・文学的に言うと、「普通のステンレスかのう・・・」・・・石投げないでくれｗ
モリブデンが入ってるけど、バナジウムが入ってないのは、こんな感じかと思いますけど、
詳しい人が降臨してくれると思うんで並べてお終いにしますですｗ
SUS440 X JIS鋼種
DSR1K X 大同特殊鋼
銀1号 日立金属
AUS7、10M 愛知製鋼
VG1、2 武生特殊鋼材
モリブデン+バナジウム鋼だと、
SKD10、11 JIS鋼種
AUS6M、8、10 愛知製鋼
VG5 武生特殊鋼材
な感じなんだろうか・・・詳しい人ヘルプたのんますよ(ﾉω･､)
私はV金10号よりAUS-8の方が好きという変わり者ですｗ
うーんとね、ひらまつでフレンチのランチより、海鮮居酒屋○○の方が好き、という感じなんですの。
すごく分かりにくいねｗ
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676 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 13:05:03.78 ID:ZKcI0E/T - >>675
撫でてると、気持ちいいですよw
じっくり専務さんと、打ち合わせしてみて下さい。
たくさん自分の好みを伝えた方がいいと思いますよ。
忙しいときも多いと思います。返信もじっくり待てですぜw
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679 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 13:55:28.66 ID:ZKcI0E/T - >>678
おお！そりゃよかったｗ 柄付けで時間掛かるんでしょうね、そりゃあ、楽しみな2週間だｗ
私は船長からさっき電話来て、「あしたは、波、3mだから船、出ねえぞー」
・・・ってｗ
そのうちイタコが降りてきて、「今日、切りなさい」、って言うまで、ZDP-189柳は温存します。
なにせ箱出しの刃で一回は切らなきゃね。
あーあ、マダラ1mオーバーのタチ入りぼんぼん釣れるのにさ（； ；）
マダラは身割れするくせに、骨馬鹿みたいに太いから、インプレに良かったんだけどなあ・・・↓
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682 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 16:21:22.36 ID:ZKcI0E/T - >>680
そういうオチか
>>681
とおもったら大丈夫だったみたいねw
ビニール定規、十分あり得ると思ったから、焦りましたわw
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685 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 17:44:19.14 ID:ZKcI0E/T - お！やった！！
・・・しかし問題は俺が買ったのは、このバッタ物だって事なんですよねｗ
http://www.amazon.co.jp/dp/B0064V721Y
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690 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 21:53:13.80 ID:ZKcI0E/T - そうなんだ、ハードウェア依存しないのね。よかったよかった(´ω`；)
…ようやく砥石のタモリ倶楽部見た。
劇団ひとりが嫌いになったw
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693 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 22:19:19.09 ID:ZKcI0E/T - >>692
うん、予定調和wwwww
まあ、○○氏と同じモニター付き買うまでのつなぎです。
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700 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/10/04(土) 23:20:36.99 ID:ZKcI0E/T - 崩壊ワロタwwwww
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