- 料理刃物総合スレ 1寸目
457 ：参壱弐[sage]：2014/09/30(火) 00:17:42.76 ID:5vunbAId - >>452
舟包丁というと いざとなれば帆柱も切り倒すと言う伝説のアイテム？
>>453
ブライトさん目が細いよ・・・違うか・・
種包丁もよろしくｗ
http://ozcircle.net/_uploader/186870896
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476 ：参壱弐[sage]：2014/09/30(火) 10:18:05.41 ID:5vunbAId - コスミック団十郎はセラミック砥石入手するまで砥卸がしんどかったｗ
ズボラに使ってると、孔蝕するし今から買う意味はなさそう。
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482 ：参壱弐[sage]：2014/09/30(火) 15:04:20.99 ID:5vunbAId - >砥石との相性って、追求したら面白い
ぜひ まるお山に御参りをｗ
http://ozcircle.net/_uploader/186910321
本焼きナイフ
スレチスマン
本焼き包丁ほしいのうｗ
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494 ：参壱弐[sage]：2014/09/30(火) 19:56:16.97 ID:5vunbAId - 良い子はマネしないようにｗ
https://www.youtube.com/watch?v=ESzGLSI1URE#t=505
閑話休題
miyabi 600proの出刃を買った
http://miyabi.eu/en/product-series/items/miyabi-600-pro--4095.html
砥味は良好で、切れ味も良い
出刃としては薄手で土佐出刃が片刃ならこんな感じというところ
ウラスキ有
万能包丁として使ってます。
問題は鋼材でＣＭＶ60と言う・・・・ぐぐるとＶ金10号らしいが・・・
水滴のこして一晩置くと錆が浮く.・・・Ｖ金10号なら初めてのことｗ
ハテサテｗ
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523 ：参壱弐[sage]：2014/09/30(火) 22:49:15.06 ID:5vunbAId - >>511
まず 食材がくっつくのは、包丁の右側ですね
それと、切り込んだ包丁が止まると・・・
まずウラスキですが少々の凹みでは張り付きに効果ありません。
スライスの際、やや左下に刃が進むように切ると
食材が転がることは低減できます。
切り込んで止まるのは、砥卸本刃付けで刃先を薄くすると
改善すると思います。
砥卸は刃線から１０ｍｍ】ぐらいの幅でごく浅い角度で砥ぎます。
小刃の幅が１ｍｍぐらいなるまで卸すとかなりヌケが良くなると思います。
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525 ：参壱弐[sage]：2014/09/30(火) 22:55:20.88 ID:5vunbAId - >>522
せっかくですから、入れていただくといいです
機械なら文字数の制限とか確認のうえ、モットーだとか好きなフレーズだとか、
痛包丁もよろしいかとｗ
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532 ：参壱弐[sage]：2014/09/30(火) 23:50:36.64 ID:5vunbAId - うちに届いた伊予砥 ３ｋｇ けっこう凶悪
http://ozcircle.net/_uploader/186950068
レザーサイズで2丁出来
http://ozcircle.net/_uploader/186960988
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