- 料理刃物総合スレ 1寸目
410 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/29(月) 01:05:56.01 ID:CsJV/Ox7 - >>409
いや、玉杢みたいできれいだ。
三徳に完全鏡面はイクナイことを学んだので、吉田刃物のペティでダマスカスデビューしてみるかどうか、真剣に考え中ですわw
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433 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/29(月) 20:37:02.93 ID:CsJV/Ox7 - >>全てのダマスカスユーザーさん
「刃物あれこれ 加藤俊男/朝倉俊太郎」のP47〜P65に、
飯塚重房氏の鍛地、量産積層鋼、墨流しについての記述があります。
以前、ダマスカス（風、模様、積層材）はただの飾りである、
意味が無いという書き込みがよく見られましたが、そうではないと言うことが書いてあります。
ざっくり要約すると、2枚合わせの和包丁などで、地金が鋼に引かれて（鋼が縮んで）変形、反るのを防ぐ役割があると言うことです。
積層鋼は、ある程度の炭素を含む鋼材と、従来の炭素を余り含まない軟鉄を交互に鍛接して折り畳んだものなので、
積層鋼の炭素を含む層が、焼き入れ時に硬化し弾力を持ち、鋼（刃の）の側に引かれても変形しなくなる、という事らしいです。
三枚合わせの洋包丁では、上のメリットはあまり出にくいかもしれませんが、このスレではダマスカスについても、遠慮無く話していきましょう！
>>419
仏語、"inoxydable"の略らしい。「酸化しない」位の意味だと。
"l'acier inoxydable"＝ステンレス だって。
フランス語は嫌だｗ
http://transquare.org/r/ja/fr-ja/l%27acier+inoxydable
http://ja.glosbe.com/fr/ja/acier
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447 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/29(月) 21:42:24.94 ID:CsJV/Ox7 - >>444
鍛地も重房氏連想しちゃうし、積層鋼に一票だなあ・・
「ダマスカス」って言っちゃうと、ウーツ鋼ではなーい！とか面倒な話になるしｗ
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456 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/29(月) 23:45:00.19 ID:CsJV/Ox7 - ぶらいと・・・うむ。
ベアト！何なんだよ？！ｗ
>>449
そんな気もする。
積層鋼内で複雑に引っ張り合いそうだ。
刃金との関係は良好な気がする。
炭素パワーのとぉっぷ！
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