- 料理刃物総合スレ 1寸目
176 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/26(金) 00:52:32.12 ID:PCegKeQt - オレは吉田刃物さんが好きになりつつあるｗ
ただ、ハイエンドでZDP-189を使い続けてくれたツヴィリングも好きだ
>>106
食べ物の美味さ等も結局は本人がどう思うか（判別できるか）と言う部分だし、気にし出したら際限ない
差が出る判別法でも、実際の調理の際に感じられないのなら、その差を判別する意味が無いしね
ツインセルマックスには、親父から子供の頃に譲り受けたABUのリール（エビス輸入）のような機能美・様式美を感じる
工芸品・工業製品の中にも美を感じられるのなら、こういう価格でも安いと思うが
美しさには対価を払えないという人は、高いと言うだけで魅力を感じなくなるんだろう
>>174
ZDP-189が使用されているのは、様子の違う包丁だと思うｗ
とりあえず何か切ってみて、感想宜しく
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205 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/26(金) 15:02:45.33 ID:PCegKeQt - >>181
> 柄が滑るモノが多くて
雅シリーズの一部の柄のように滑るモノがある事は知っているが、
多いと言う事は聞いた事無いんだが、具体的にそんなに多数挙げられる？
少なくとも今使用しているMD67の柄は全然滑らないし、他に使った4種類もどれも滑った事が無い
>>184
欠けるのは硬い鋼の包丁でも欠ける訳だし、VG10ですら使い方によっては簡単に欠けるよ
嫌いになって使わないのも一つの手だとは思うが、
そもそも情報が少ないわけで、
使いながら情報交換して、快適に使い込んで行く方が良いと思うけどね
こういう包丁や研ぎ関連スレを覗く前は細かい刃毀れを経験したが、それはまな板の方が原因だとわかった
実際に誘導先のメーカーのブログ等を参考に、適切に糸刃をつけるようになってからは刃毀れもせず、
月に1〜2回ほど糸刃を軽く研ぐだけで（一分もかからない）刃毀れせずにずっと良く切れている
ZDP-189を使う人が吉田刃物さんのお蔭で急に増えそうだし
その中での情報交換には興味を持っている
もしも刃毀れしてしまった場合には糸刃が超有効だと言う事を実感する人が増えるかな…とも思っている
まあブランキーのように木の俎板なら、刃毀れそのものが実感できない可能性もあるけど
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220 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/26(金) 19:10:00.02 ID:PCegKeQt - >>208
ZDP-189は使っている人が少ないからね
VG10は“ステンレス鋼としては”切れ味が良く価格が手ごろだから広まったんだろうな
広まったのは、鋼材の優劣よりも価格によるところが大だろう
今回吉田刃物さんのお蔭でVG10かそれ以下みたいな価格で使用者が増えたのだし、
もう少し色々な感想が聞けるようになると期待している
糸引きが刃毀れ防止に有効と言う事はここのスレを見てでも分かるだろうから、
そういう理解者が増えて行くのは楽しいじゃないか
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239 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/26(金) 19:50:23.99 ID:PCegKeQt - >>229
何の事か分からない記述もあるが
安くて良い鋼材のを使ってみたい向きには藤次郎のDPコバルトは本当に安くて良いのかもな
ただ、VG10とZDP-189を両方使ってみているオレは、この両者には価格以上に超えられない壁を感じるから、
もうVG10の包丁は基本的に買うつもりは無いけどね
粘りのあるステンレス鋼には別に糸引きをつける必要性を感じないが
VG10は粘り感が微妙なので、来週あたりに研いだら、ちょっと付けてみようかなと思っている
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253 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/26(金) 20:58:35.46 ID:PCegKeQt - >>248
吉田刃物さんは包丁が好きなんだろうな
ブランキーので興味を持ったやつらも基本的に包丁好きのいいやつらだと思うから、
今回の話でそういうやつらにZDP-189の包丁が手元に届いて嬉しいわ
野菜を切ったりする分には鋼材の差なんかはほとんど感じられないと思うが、
肉や魚では明らかに感じる部分があるので、
その辺を共通認識のように感じられたらいいよな
>>251
ほんとうに馬鹿みたいに良い人だなｗ
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262 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/26(金) 21:50:22.92 ID:PCegKeQt - >>256
クラフトマン魂のような熱いものを感じるなｗ
ただ、白一が好きなのはとても良く分かる気がする
切れ味だけなら…ｗ
ただ、ZDP-189は白紙や青紙に比べて圧倒的に錆び難いので
その気楽さは間違いなく魅力だね
ツインセルマックスは関工場で製造されていると聞いた事があるから
中国製じゃないと思うけどな
>>257
ダマスカスもやたら貶すのが居るけどｗ
木目等も好きなオレは、ダマスカス模様は好きだけどね
こたつの天板なども特注した位だし、
別に趣味で使うものに少々高いものを買うのは無駄だとは感じないｗ
鏡面は逆に好きではないから、まあ好みだろう
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267 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/26(金) 22:17:08.02 ID:PCegKeQt - >>264
安さだけでなく切れ味の良さに感動して欲しいもんだが…ｗ
舞い上がった後にじっくり使ってみて、感想をまた聞かせて欲しい
砥石の相性はありそうなので、上の方やブランキーが今後検証するであろう検証を参考にｗ
オレは最初からツヴィリング純正砥石なので、研ぎ難いなんてまったく思った事が無い
ZDP-189に関しては、研ぎに関しても悪口ばかりが横行していて、なんとも残念な状況だった
純正砥石二つ（4面）で13,000円とかしたと思うので、これも価格がネックになっていたんだろうとは思うがね
少しまともな外食の価格を考えたら、包丁やその周辺のものなんか安いもんだがね…
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273 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/26(金) 22:43:29.61 ID:PCegKeQt - >>270
（MD67の）ダマスカス模様が研ぐと消えると言うのも大嘘なんだよｗ
研いでも消えないと、研いで確認している本人が言っているのに
持っていないやつが何故か消えると強く主張していたりして…ｗ
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