トップページ > 刃物 > 2014年09月26日 > 3AZoenj2

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名前なカッター(ノ∀｀)
料理刃物総合スレ 1寸目

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料理刃物総合スレ 1寸目
171 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/26(金) 00:06:38.21 ID:3AZoenj2
お尋ねします。
現在牛刀２４ｃｍ、ペティーナイフ１２ｃｍを長年使用しています。
どちらもステンレスでは無く有名な包丁でもありません。
ホームセンターで購入した砥石でそれなりに切れるのですが、砥石を調べているうちにシャプトンに辿り着き1000、2000、5000を購入しました。
そうなると包丁も上位の物が欲しくなり、ミソノux10に決めました。
そこで、お聞きしたいのはデボット加工（凹凸）の包丁と普通の包丁ではどちらがお勧めでしょうか？
料理が趣味なので値段は問いません。
デボット加工の包丁は食材が劇的にくっつかないのであれば、こちらにしようと考えています。
使用した事のある方のご意見が伺えれば幸いです。
宜しくお願いします。
料理刃物総合スレ 1寸目
175 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/26(金) 00:41:28.09 ID:3AZoenj2
≫173
有難うございます。
グレステンとux10では素材から違うんですね。
勉強になりました。
知人のシェフが２名おり、２名ともux10のデポット加工の包丁を使用していたため、勝手にこちらが王道かと。。
グレステンと天秤に掛けて、もう少し調べてみます。
ちなみにグレステンも錆には強いのでしょうか？
洋包丁に無知なうえ再三の質問をご容赦下さい。


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