- 包丁総合スレ32
875 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 17:47:41.79 ID:jSLwVNS6 - >>849
>乙氏、
柄埋め用エポキシコート購入完了致しました。シリンジ付きで親切だ。
作業はぼちぼち行いますのｗ 終了後ご報告致します。
重ねて御礼申し上げますm(_ _)m
http://imgur.com/IeTCu21.jpg
>>857
出来れば天上ブリも釣って、出刃から柳までオールZDP-189で下ろしてみたいですが、
次回の釣りは柳の舞、真鱈、ホッケの五目になりそうです。
釣れたらまた下手くそな下ろしと刺身、アップします。
>>874
納期20ヶ月ですね・・これはすごいｗ
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- 包丁総合スレ32
883 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 19:21:31.11 ID:jSLwVNS6 - >>879
御視聴ありがとうございます。お恥ずかしい次第です。
精進致します。
・・・下敷き、懐かしいですねｗ
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- サバイバルナイフ総合雑談スレ66
101 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 19:26:14.61 ID:jSLwVNS6 - ギャツビーの言うことだから、話半分以下には聞いていたがｗ
実は冷や汗かきながら、今朝ゾンちゃんのFBの最終アクセス確認してしまったわいｗｗｗ
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- 包丁総合スレ32
886 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 20:35:21.07 ID:jSLwVNS6 - >>885
実際に使ってみて、「ここは良いけど、ここは不満」という話をしたいですよね。
テキストベースの2ちゃんねるで、客観的な根拠なんてなかなか示せないですもの。
乙氏がZDP-189包丁でトマトを切る動画を上げた時も、大変でした。
動画より文字が重視されるのでしょうか、言ったもん勝ちなのでしょうかね。
動画はテキストより誤魔化しがききにくいと思っています。だからこれからも上げていきます。
言葉で反論しても、意味が無い事も多かったですしねｗ
価値観や悩みを共有していけたら楽しいんですけどね。
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
319 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 20:42:33.70 ID:jSLwVNS6 - >>318
すげえやｗｗｗ
私の持ってるのは、最後の#1000-#3000コンビ
デパドじゃない単品の#3000、知らなかったです。
そもそも本家スエヒロのHPからも落ちてるしｗ
自分の検索能力を根本的に見直しますｗ
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- 包丁総合スレ32
894 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 21:53:27.09 ID:jSLwVNS6 - >>887
そうですね。
多分この方は、時折言葉が汚くなる事があった方だと思います。
でも、自演は絶対しない方だと思います。
多分ですけどね。そこだけで、共感します。
>>890
こういう値段ですよね。
http://i.imgur.com/OLQr0QV.jpg
だから乙氏に教えて頂いた吉田刃物さんを、このスレで紹介させて頂きました。
使ってみることが出来る値段ですから。
値段だけではないですよ。
乙氏と吉田専務のやりとりを教えて頂いたんですね。
そういう風に、マニアックに、真面目に刃物を作っている会社だと。
正直、一本、欲しいと思いましたよ。
乙氏の動画を見て、そして購入して、期待以上のものだったからここに紹介させて頂きました。
私は別にZDP-189マニアでも無ければ、ステマ要員でもなんでもありませんから。
こよなく白一、白二を愛するただの包丁好きです。
その上で、「使ってみたい！」と思った方からレスを頂いてますから、良かったと思っています。
吉田専務は、このスレをご覧になっているそうです。
この話題がいつまで続くのか、という事も考えながら、国内展開をするかどうかについて考えていらっしゃると思います。
やっぱり、止めようと思われたら、ZDP-189を気軽に試せる機会が一つ減る、と真剣に考えていますよ。
私も、別にステマ要員ではありませんので、駄目だったら駄目とはっきり書きますよ。
言葉だけでは伝わらないと思うので、動画を上げる次第です。
私は、吉田刃物さんの包丁は、今後も買います。
ファスナーズさんのような値段になったら、なかなか買えません。
ZDP-189の包丁は、「いつか使ってみたいなあ・・・」と思っていたところに、ALEXに作ってもらう話が持ち上がって、今に至るんです。
ALEXはかつて刀匠見習いで、鎚を打っていた奴で、最初の小刀は自分が買う、と言う約束をしていたんですよ。
最初に作ってもらったのが、ALEXで、二本目、三本目が吉田刃物さんです。
今、四本目を作ってもらう交渉をしています。
吉田専務は、白紙信仰者だそうです。刃物、鋼材の話を、こんなド素人にも真面目に返してくれます。
経営者でありながら、単なる「刃物好き」なんだと思います。
それだけでも、ここの刃物を使って良かった、と思いますね。
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- 包丁総合スレ32
896 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 21:55:47.04 ID:jSLwVNS6 - ファスナーズのZDP-189包丁のリンクが間違っていました。
こういう値段ですから、正直、あきらめていたんですよ。
https://www.fast-mos.com/zdp_kitchen22.htm
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- 包丁総合スレ32
898 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 22:29:50.42 ID:jSLwVNS6 - >>892
見て頂いて、ありがとうございます。
黒幕#1000-#2000。#5000でカエリ取りです。
動画の後、研ぎ方を変えて研ぎ直したのですが、#2000からでカエリがすぐ出ます。
鋼材は好みですから、私もこれからいろいろ試していきたいと思いますが、
「ZDP-189は、硬くて砥石が立たない、研ぐのが極端に難しい」
という汚名だけは晴らしたいと思い、書いています。それはさすがに嘘だよ・・・
単鋼出刃も、クラッド三徳も、研ぐのが「容易な」方の部類に間違いなく入ります。
下手くそブランキーが、ちゃんと研げます。
HRC硬度と、研ぎやすさとの相関関係は、私のつたない経験の中でも比例しないと思います。
CV-134の研ぎや、鏡面をした事がある方に聞きましたが、非常に難しいそうです。
HRCで60少ししかありません。
CV-134については、実際に作業した事がある方のレスを待とうと思います。
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- 包丁総合スレ32
900 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 22:43:11.52 ID:jSLwVNS6 - >>899
出刃に向いていると思いました。柳はこれから初使用、初研ぎなのでインプレは控えます。
・スケソウの中骨を、頭ごと切っ先支点で刃先から3cmのところで裁ち落としても、欠けませんでした。
・60cmオーバーの、黒ソイのヒレ、トゲ、を刃中付近で裁ち落としましたが、毀れませんでした。
・60cmオーバーのヒラメの五枚おろしで、中骨に「ダダダダ」っと切っ先を当てましたが、変化ありませんでした。
所有している、宮文の白二出刃、青二出刃は、刃こぼれさせた事が多々あります。刃元もです。
研ぎも上達しているのかも知れませんが、真鯛の中骨を刃中で断つような使い方をして刃こぼれがするかどうかはまだこれからです。
研ぎと、カエリの落ち方は「もしかしたら脆いのかも」という感覚は確かにありますが、
実際に使用して、下手くそブランキーはまだ刃こぼれさせていません。
ZDP-189は、靭性が無いとよく言われますし、確かにそのような感覚はあります。
しかし、不思議と欠けません。私には、それで十分です。
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- 【最悪】いい歳ぶっこいて(ry合計23【上等】
825 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 22:54:25.85 ID:jSLwVNS6 - 別に伝導しようと思ってるわけでないのですがｗ
私が思う、ZDP-189のいいところ
・研ぎやすい。サクサク、さらさら。一ストロークで削れる量は、そりゃあ馬鹿多くはないけど。
・変な白二より、カエリが取りやすい。カエリを取った後の加工をしなくても刃先の鋸刃はきれい。
・鏡面が出しやすい。ムラが出ない。
・切れ込みが白紙に似ている
（ただし切れ込みでやはりやや滑る。しかし、面抵抗が鏡面を掛けた白紙より少ない気がする。白紙よりゆっくりだが、勝手に切れ進む。熱したバターナイフの感触）
悪いところ
・白紙ではない
・台所に放置の三徳では、少し不安。（奥様のこじる使い方、水を付けたまま洗い桶に放置、包丁差しに「がつん」と刺す、等）
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- 包丁総合スレ32
909 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 23:14:04.21 ID:jSLwVNS6 - >>901
27cmを候補にされると言う事は、かなり包丁の扱いに慣れた方だとお察しします。
私は、魚の三枚下ろしでは、5寸ないし4寸5分（15cm近辺）でほぼ全て行っています。
中骨に当てて、4文の1身で体高30cm弱の魚までそれで下ろせてしまいますし、なにせ下手くそなんで、小回りが利くのが良いのです。
7寸（21cm）の出刃は、昔、鮭の大名下ろしで使用したことがありますが（母親が購入したものです）もう使用していません。
刺身を引く事まで考えて、三枚下ろしも同じ包丁でと言うなら、
私がたまに行く対面の魚屋さんが8寸のミソノの牛刀を片刃に研ぎ、切っ先に「そり」を付けて使用なさっています。
両刃クラッドで、厚めの鋼材でオーダーして、片刃の加減は自分で調整するのが良いと思うんですが、
最初から片刃でというなら、2層クラッドは無いかどうか聞いてみてはどうでしょう。
単鋼なら、問題なく出来るわけですが・・・
私の吉田刃物三徳（三層（5層？）クラッド）は、一番厚いところで2mmありません、1.5mmよりはある様に思います。いい加減な測定ですが。
柳は、3mmからの削りです。
2層（あれば）または単鋼の、3mmないし、2.5mm厚材から削って下さい（もしくは叩いて下さい）とオーダーしたら、
大変面白い刃物になると思いますがどうでしょう？
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- 包丁総合スレ32
911 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 23:31:51.90 ID:jSLwVNS6 - >>905
何百回貼っても良いと思います。まだ見た事が無い人たちも多くなってきています。
今、動画を見て何かを感じる人は昔より増えているかも知れません。
・ZDP-189の出始めで、手にする事がある可能性が高い（包丁を所有している人は、今でも少ないと思います）デリカの実証。
・青棒は、このぐらい塗れという見本。
・切れ味試験は、手首のストロークだけで切れという見本。
私が初めて買ったスパイダルコは銀一。やわらかーい感じです。
乙氏は、「そのへんにあるもの」しか使わない。（北野コンプは別ですが）
ウン10万払わなきゃ出来ない手法を上げているわけでは無い。
参考になるでしょうよ。ペーパーで衝撃を受けた人も出てきてるんです。
世代が少し新しい人が入ってきてると実感します。
過去スレ掘り起こす人達ばかりじゃ無いんだから、何百回でも上げて頂かないと困ります。
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- 包丁総合スレ32
915 ：ブランキー ◆dQFybMSTKM [sage]：2014/09/22(月) 23:56:54.49 ID:jSLwVNS6 - >>913
鋼なんだろうか？そうは見えないんだが。
本職さんの包丁、なぜ「すごく切れない」のが多いんだろう？
上手いから、最終形は十分以上なんだろうが。
一つ目の動画のカンパチ、背中が稲妻形にギコギコしてる。
「商売なんだから、そんな事言ってられねえや！素人が！」
と言われればそれで仕舞いだけど、
あそこは、ワン ・ ツー ・ スリー （仕上げ） のストロークで中骨まで切れるところだと思う。
下手くそブランキーだけど、「じゃあお前が動画上げろやｺﾞﾙz！！」上げたいな。
でも、素人なればこそなんだろうな。
毎日の作業の中で、クオリティを維持し続けている職人さん達に尊敬の念を送ります。
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