- 包丁総合スレ32
884 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/22(月) 19:31:08.36 ID:PGNUcAiH - >>808 >>812 >>831
なるほど、参考になりました。
オールラウンドに使う場合には、牛刀の２７センチで刃を８対２若しくは
片刃の物で大丈夫ですよね？
魚の頭を落とすことは考えていませんが（古い鈍らな包丁を使うか手で骨を
砕くか折る）、三枚卸にしたり、刺身をひくことも考えております。
あと、硬い物は切りません。
なお、今、藤次郎プロの三徳と１２センチのぺティを私用に持っています。
>>809
釣りではないですよ。
| - 包丁総合スレ32
901 ：884[]：2014/09/22(月) 22:47:54.99 ID:PGNUcAiH - >>ブランキーさん
魚を三枚に卸すときは、２７センチの牛刀でもできますかね？
まだ、カサゴとブルーギルしか捌いたことないですけど。
吉田刃物さんでオーダーするにしても、牛刀の長さと刃を片刃にするか否かで迷っております…
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