- 包丁総合スレ32
800 :名前なカッター(ノ∀`)[sage]:2014/09/20(土) 11:13:39.12 ID:8yk7zHWO - 三徳5500円で>>682くらい切れれば十分だし
ZDP189なら刃持ちもよかろう、ということ 砥が苦痛でなければいいだろう ZDP189というより、普通に粉末ハイスだと思えばお買い得 柳刃のZDP189はどうだろうね 値段的に、白一白二の代用で、錆びにくいのがZDP189だと思う 白一と比較したら欠けはどうだろうね 白一本焼はコンクリの流しにコツンと当てると割れる(物もある) 近年は焼きの温度管理技術が進んでいるから、 実用的である、として、出しているんだろうね 白一と比較すると、ステンレスは切れないのだが、 切れないことよりも、噛付の方が気になる VG10でも乾燥砥石一撫で、良い噛付きを実現できる 但し、乾燥砥石一撫VG10の噛付は刃持ちが極端に悪い 元々噛付がよいZDPはそんな必要はない 最近では銀三の柳刃を使う人もいるから、 切れ味にそれほどこだわらない人も増えているのだろう
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