- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
140 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 23:00:05.25 ID:gr0U88ch - >>138
合わせの包丁なら、普通はそうなる。
焼き入れの際に体積が増える刃金を、地金が引っ張っている状態なので、
研いで地金が削れると、応力がなくなって刃金側に回り込むんだと思う。
築地正本の店員さんは「裏にまわる」と言っていた。
>１、当たるまで鎬を削っていく。
だいぶ鎬が上がっちゃうね。
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00067385-1410616391.jpg
この手のスレでは非難罵倒の嵐に合うｗ(どうでもいいけどねｗ)
それに、下ろしていくのが大変だ。
今は、
>２、少し刃を起こして刃先だけ削る。
これでお茶を濁してる。厳密に言えば切れ味が落ちるんだろうけど、
アゴの方、ほんの数センチだし、体感ではわからないね。
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141 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 23:01:35.99 ID:gr0U88ch - >>139
>３、そのまま使う。いつかは当たる様になるだろ。
永遠に裏に回っていくことになると思うよ。
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145 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 23:19:59.11 ID:gr0U88ch - >>143
そこで言っている「鎬」というのは「切刃」のことか？
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146 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 23:20:43.86 ID:gr0U88ch - >>144
うっは、また訳の分からんやつが出てきたｗ
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