- 包丁メーカーは何処が良い？★２
355 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 06:02:03.78 ID:0qHvULTs - >354
すごさが理解できないのは君のレベルがその程度ってことだ
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
136 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 22:24:58.63 ID:0qHvULTs - 堺孝行の柳刃をベタ研ぎしてみたらアゴの方の刃先が砥石に当たらない。(3ｃｍ程）
通常の柳刃もアゴ近くは鈍角にしてあるのかな？それともハズレ引いたのかな
この場合は当たるまでシノギをゴリゴリ削るべき？
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
138 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 22:39:35.22 ID:0qHvULTs - ベタ研ぎだから下手も何も・・・実際に当たらないんだから聞いてるのですが
柳刃がこれが初めてなのですが、他のメーカーさんもベタ研ぎで刃先があたらないことってあるんですか？
これが普通なのかどうなのかが、知りたいのと。これをどうして行くかを知りたいのです。
１、当たるまで鎬を削っていく。
２、少し刃を起こして刃先だけ削る。
１の場合は結構削ることになるので、手間がかかりそうなのと形を崩してしまわないかが心配。
２をした場合少し鈍角になるので切れ味が落ちないかどうかが心配です。
皆さんならどうされますか？
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
142 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 23:15:57.69 ID:0qHvULTs - >永遠に裏に回っていくことになると思うよ。
ドンドン曲がっていっちゃうんですか＞＜
皆さんの包丁は曲がらないのでしょうか・・・
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
148 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 23:31:13.04 ID:0qHvULTs - 症状的には同じ（宮文の8寸白二柳がかなり似てます）で皆さん大なり小なりあるのかな？当たりならないのかな？
>144さんはカマボコ状の砥石面の話だと思いますが、それはかなり上達しないと使いこなせないでしょうし
僕には無理ですｗ
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
150 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 23:37:18.18 ID:0qHvULTs - >147
切刃を鎬に置き換えてと前置きありますんでブランキーさんは鎬＋切刃をきっちり当てないと気がすまないお人だと思います。
ビシっとあたれば気持ちいいですしねｗ
切刃だけ狙ってあてれば、それは当てれますよ。ただ鎬と角度かわっちゃいますよね？
鎬から切刃まで当てて（一部鎬凹みとかは私は気にしないです）その後、小刃つけるとかハマグリにするだとかはいいんですけど
今はベタ研ぎで刃があたらないのです。それをどう対応するかを聞いているわけで・・・
１、ベタ研ぎで刃を当てるまで削る（いつか当たるのを待つを含む）
２、当たらないところだけ刃を起こして当てる。
どちらの人が多いのかを聞いているのです。
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
151 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 23:38:52.27 ID:0qHvULTs - >149
鎬面のどこかが浮いている＝切刃面が凹んでいる。
ですね了解です！
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
153 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/13(土) 23:49:18.72 ID:0qHvULTs - >152
助言ありがとう！
明日にでも右に傾けるのを意識してやってみます！
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