- 包丁総合スレ32
610 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/10(水) 18:44:15.56 ID:jitAdzJK - 芯材が何か+鍛造含めてどんな工程で作ってるかの総合で、刃の物性性能は決まる
刃持ちだったり弾性感だったりとかのな
その「芯材種と鍛造したか（その作業が良かったかも含む）」がどうか見て良し悪し判断するのが通常
馬鹿は「ダマスカスだから良い」もしくはその逆を決め付ける
芯が同材質なら、ダマスカスかどうかじゃなく、施された鍛造他の熱加工がどうかだ
貶す方の馬鹿は間違いなく持ってない妬みでシッタカぶってるタイプ。
別に同じ刃材で同レベルで鍛造してあれば、ダマスカスだろうと三層鋼だろうと無垢だろうと等しく良い物となる話
弾性・靭性のコントロールに軟材配置したいから三層やダマスカス選ぶ場合を除けば、接合材か無垢かは無意味な判断要素だ。
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612 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/10(水) 19:39:56.01 ID:jitAdzJK - きっちり焼きまで同じに作れば変わらん、本焼きはそもそも合わせより追い込んだ固焼き入れてるだけだ
合わせで同じ焼き入れたら本焼きより曲がり系の不具合増えて利益出せる商品にならんだけ
本焼きと同じか上回る値段付けて歩留まり無視しても利益出る状況で同じの作れと言えば作れる
その差でしかない。
ステンレス系なら、熱処理の条件上、差が出る方がおかしくなる。
それと霞は仕上げの手法であって、構造じゃない。
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615 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/10(水) 21:21:04.36 ID:jitAdzJK - 霞か無垢かじゃ対比してねえって言ってんだよ
霞は合わせの極一部でしかない「仕上げのバリエーション」だと
霞じゃない合わせを除外した物言いはおかしいんだよ
霞は合わせや割り込みのような、硬軟複合じゃなきゃできないが、硬軟複合＝霞にはならん
硬軟複合⊂霞でもない、⊂の向きが逆だ
霞は100％合わせだ、だが、合わせは100％霞には絶対にならん
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