- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
49 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/10(水) 02:10:04.11 ID:gdiBa0NT - この世で一番切りにくい食材は、水で戻した干しシイタケ
グニャグニャで脆い上に芯切り難い。これを1.5mm幅できれいにスライスするのは
なかなか難しい
トマトを薄切りして喜んでるｱﾎには是非挑戦して欲しいね。和食の基本食材なんだ
しね。まぁ、コンビニ弁当にも乗ってくるので、これが出来ないと食品機械に劣る
包丁しか持っていないと笑われる訳なんだがw
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
51 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/10(水) 02:32:13.00 ID:gdiBa0NT - 実用的に言えば、野菜類を切るにはエッジの切れ味がそこそこでも、抜けの良さ
が重要になる。ガーバー・キッチンプルーフシリーズなんかは薄くてメッキ仕上
げだから抵抗が少なくってよいね。ただ、ジャガイモなんか切ると逆に真剣白刃
取り状態で切りづらいことおびただしいのでとても万能とは言い難い
野菜と一口に言ってもなかなか難しいよね
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
52 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/10(水) 02:37:58.70 ID:gdiBa0NT - >>50
ちらし寿司、汁もの、あるいは吹き寄せ等々。野菜の形は重要なんだがなぁ。和食を知らないのかw
肥溜め臭い土百姓は言うことが凄すぎるwww
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
54 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/10(水) 13:19:41.17 ID:gdiBa0NT - >>53
まぁまぁ、乙さん。年なんだからコーフンしないで血圧に気を付けてねw
野菜を切る場合にエッジの問題は別にして、形状抵抗と表面抵抗(摩擦抵抗)の問題は
大きいよ。乙さんの大好きな形状抵抗を減少させるコンベックスよりも、食材によっ
ては鏡面やメッキのような表面抵抗に優れるものの方が有利な場合があると漏れは言
っただけだよw
http://i.imgur.com/eKRWmGF.jpg
上が実用してる香具師。下が観賞用ね
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
55 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/10(水) 13:55:53.45 ID:gdiBa0NT - いずれにしても、これを研ぐには自作治具が絶対に必要だw
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
57 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/10(水) 15:34:24.87 ID:gdiBa0NT - はぁ？何を後出ししたっていうのかね？
肥溜め臭い土百姓ｸﾝw
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66 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/10(水) 23:21:35.61 ID:gdiBa0NT - >>64
1.一般的には薄い刃体は野菜に有利。摩擦の少ないメッキも同じく有利
2.ただし、ジャガイモは澱粉が多くグリップされるから平滑性が逆に作用し貼り
ついて抜けないと言ったんだけど？
51 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2014/09/10(水) 02:32:13.00 ID:gdiBa0NT
実用的に言えば、野菜類を切るにはエッジの切れ味がそこそこでも、抜けの良さ
が重要になる。ガーバー・キッチンプルーフシリーズなんかは薄くてメッキ仕上
げだから抵抗が少なくってよいね。ただ、ジャガイモなんか切ると逆に真剣白刃
取り状態で切りづらいことおびただしいのでとても万能とは言い難い
野菜と一口に言ってもなかなか難しいよね
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67 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/10(水) 23:27:15.95 ID:gdiBa0NT - >1.5mmに切った方が戻し椎茸が美味くなるわけじゃないだろシイタケ
>ただの単純作業をしているだけのクセに偉そうにしている方が笑われるぜｗ
肥溜め臭い土百姓が正当な評価だと思うよw
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71 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/09/10(水) 23:48:28.05 ID:gdiBa0NT - >>70
ほとんどの人 → ほとんどの、料理をしないで包丁をいじるのを趣味とする人
に修正する方が正確だと思うけどw
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