- 包丁メーカーは何処が良い？★２
339 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/08(月) 07:36:51.88 ID:cM9lbUg3 - >330
光友包丁？
特上ではなかったけど牛刀の特鋼光なら今オクに出てるね。
いい職人さんだったのに引退しちゃって残念。よく切れるし、長切れするよ。
なかなか手に入らないから予備に買っておこうかどうか迷うｗ
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
20 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/08(月) 22:17:13.88 ID:cM9lbUg3 - 前スレで、乙さんに教えてもらった耐水ペーパー（1200）研ぎ＋ピカールが切れすぎてヤバイ。
今まで12000番までの研ぎと比べても遜色ないか上に行く。恐らく砥石に当てきれてなかった部分を
弾力のあるマットがカバーしてくれて、この切れ味が出てると思われる。
並んだ砥石達を眺めて、どうしようっと途方にくれています・・・
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
22 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/08(月) 22:38:19.72 ID:cM9lbUg3 - ホムセンにあった５ｍｍくらいの黒いスポンジみたいなのです。
マウスパッドみたいな感じ。
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
27 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/08(月) 22:56:59.38 ID:cM9lbUg3 - >23
いや、全くおっしゃられる通りなんですよねｗ
研ぎの下手さをマットがカバーしてくれてるんですよｗ
この自動調整研ぎを超えられるかどうかそれが課題なんですｗ
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
28 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/08(月) 23:00:05.84 ID:cM9lbUg3 - >26
ですね。和包丁みたいな鎬がビシっとしてるものは砥石がいいかなっと思います。
乙さんも砥石で形作ってからペーパーなんで、効率のいい組み合わせがあると思います。
ペーパーだけだとドンドン鎬が崩れちゃいますしね。
しかし、砥石だけしか目が行ってなかったのが急激にペーパーの良さも見えてきて
このスレに来て本当に良かったです。
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】35ストローク目
29 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/09/08(月) 23:03:38.82 ID:cM9lbUg3 - 研ぎとか知り合いに話しても何それ？ふーん包丁何か研いだことないよｗ
多少研ぐ人でも、裏表ある砥石が細かくてすげぇぞとかで深い話できないので（私なんかまだまだ浅いですが）
ここのスレを見てる人達はとんだ変態の集まりだなっと思います。
嬉しいですよ。
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