- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】34ストローク目
939 ：検証家[sage]：2014/09/05(金) 06:34:44.07 ID:/+nKRJhL - ある鋏砥ぎ職人のサイト（ブログ?）から 鋏と包丁の研ぎに関して URLが長すぎるので内容を転載
実家に帰ると、 「包丁研いで！！」
「だってプロでしょっ」って言われます。
親孝行だと思って研ぎます。が。僕は、はさみ職人です。
僕は、ハサミを研ぎます。それでお金を頂きます。
それなりに自信とプライドをもって仕事をさせて頂いています。
しかし、包丁の研ぎ職人ではありません。
包丁を研いでお金を頂いたことはありません。包丁とハサミ、違うのです。
どう違うというと、包丁は1本の刃物。
ハサミは２つを組み合わせた刃物。です。
包丁は、より鋭く研げば切れるようになります。
ハサミは、鋭く研いで切れるようになりますが、すぐ切れなくなります。
なぜか？2枚の刃ものだからです。
もちろん、包丁もうまい職人さんに言わせれば、
「鋭くすれば、いいっていうもんじゃない・・・」とおっしゃるでしょう。それでも、
ある程度鋭くすれば、ソコソコ切れるようになってしまうものです。
逆にハサミの場合、
素人が鋭く研ぐと、逆に切れなくなることがあります。
いや、そのように切れなくなってしまうことが大半です。
ということで、ハサミの場合はちょっと特殊な構造の刃物です。
|