- 包丁総合スレ32
464 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/08/23(土) 10:07:12.93 ID:cj7q93T6 - >>462
研ぐことができない主婦向けの、１年間研がないでも切れ味が落ちませんよというコンセプトの包丁であって、
研ぐことができて研ぎが苦痛でなう者にとっては無用の包丁だろZDP-189って
俺はZDPは持ったないが藤次郎の粉末ハイスの包丁を持ってる
硬度が高いので確かに永切れするが、硬度が高いものを比較的鋭角に研いでいるので、
故２か月もすれば刃先に微細な刃こぼれが出るのは避けられない
本焼きの柳刃に刃毀れができやすいのと同じことだな
ミソノのモリブデンシリーズの牛刀でも包丁の使い方が下手でなければ２か月程度は研がないで使えるので、
結局はハイスの永切れ性能って包丁研ぎができる者には無用だなという結論に至った
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- 包丁総合スレ32
465 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/08/23(土) 10:22:49.22 ID:cj7q93T6 - ミソノのモリブデン牛刀でも、俺と嫁が平均週５回４人分の夕食作って２か月経っても産毛が剃れる程度の刃は保ってる
これ以上の永切れ性能は要らないね
研ぐ間隔はハイスだろうがステンだろうが変わらないからね
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- 包丁総合スレ32
468 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/08/23(土) 18:52:48.47 ID:cj7q93T6 - 普段使いは銀杏赤身の４５㎝弱
大き目の魚を下ろすときは６０㎝の国産ヒノキ柾目
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