- 包丁総合スレ32
236 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/08/15(金) 09:30:34.51 ID:AetBbWdb - >>229 >>231
>丸2日寝かせたので、厚切りにしました。
>http://imgur.com/AbeubAW.jpg
結構な切れ味って…切断面ズタズタに引きちぎってるじゃん
俺が中砥で５分研いだ牛刀で切ったほうが上手く切れるよw
こういうこと書くと画像上げろとかお決まりの台詞言うだろうけどw
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- 包丁総合スレ32
237 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/08/15(金) 09:36:16.62 ID:AetBbWdb - >>230
一般的には５枚おろしには使わないよ
ヒラメの場合、皮を削ぐのに栁刃を使うがね
慣れないと上手くできないので、下手なやつは金ダワシに逃げる
逃げるから一向に上達しないというパターン
それを「このほうが美味いから」と弁解する
上手く絞められなくて悶絶死させて身に血が回っちゃってるのに、
「このほうが美味い」と弁解するのと同じパターン
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- 包丁総合スレ32
239 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/08/15(金) 09:51:01.93 ID:AetBbWdb - >http://imgur.com/AbeubAW.jpg
大体さ、なんでヒラメおろすのに骨抜きが要るの？
腹骨を上手くすき切れてないわけだろ
あと、昆布締めはわかるとしても、なんで造った後で昆布の上に乗せてんの？
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- 包丁総合スレ32
240 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/08/15(金) 09:55:48.60 ID:AetBbWdb - あとね、厚めのへぎ造りにする場合でも、重ねて盛りつけるものだよ
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