- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】34ストローク目
25 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/07/14(月) 16:20:37.39 ID:mONwjOg1 - 料理＆研ぎ初心者です
包丁の砥石用に黒幕のオレンジを持っているんですが、
仕上げに５０００番が必要だといわれました。
モリブデンの三徳と鍛造された出刃と柳刃を所有していますが、
最適な仕上げ砥を教えてください
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】34ストローク目
27 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/07/14(月) 16:53:20.96 ID:mONwjOg1 - いやいや、１０００を持ってるんだけど、仕上げ砥が必要だといわれたもんで。
同じシリーズの５０００てのがあるからそれがいいかと思っただけで。
どこが釣りなんだい？
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】34ストローク目
33 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/07/14(月) 20:02:03.62 ID:mONwjOg1 - >>30
初心者だよ。１０００番では普通に研げるんだよ
刃もつけられるくらいには研げるという意味だけど
ただ他人と比較できる環境にいないから
本当に研げた包丁を知らないわけ
で、番手の高い仕上げ砥石で仕上げるといいと聞くので
最適の砥石は何かと訊ねた次第
もちろん、そこには仕上げ砥石を持つべきかという意味も含まれているけど
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】34ストローク目
39 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/07/14(月) 21:35:08.44 ID:mONwjOg1 - >>34
>>35
ていねいなご指導ありがとうございます
研ぐ回数は少ないですが、研ぎがおもしろくなってきていて、高みを目指してみたいと思ったんです。
すでに黒幕の１０００を使っていて、さらに刃を滑らかにする場合にキンデラがいいんですか？
それとも、黒幕をやめてキングを使えという話でしょうか
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】34ストローク目
45 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/07/14(月) 22:33:31.54 ID:mONwjOg1 - >>41
>>42
ふたたびていねいなご指導ありがとうございます。
１０００→５０００の間にやはり２０００を使うのがいいんですね
いきなり１０００→５０００で不都合なことはあるんでしょうか？
それと、平面を出す、というのは砥石の表面を真っ平らに調整するということだと思いますが
シャプトンにとくに必要なのは砥石状の特性のせいでしょうか？
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】34ストローク目
47 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/07/14(月) 22:38:06.58 ID:mONwjOg1 - >>40
>>43
>>44
ありがとうございます
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