- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
817 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/07/03(木) 20:07:49.87 ID:DtNrvruf - 和刃物の水研ぎに慣れてたから
初めてナイフを研いだ時に、ホーニングオイルに驚いたよ
ナイフの鋼材自体も粘りの強いステンレス系が多くて
ちょっと研ぎにくいというか、大雑把に研げばいいというか
異文化って感じがしたな
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
820 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/07/03(木) 20:38:26.57 ID:DtNrvruf - だね。
それと外国のノミは全鋼なので研ぎにくいんだ
和刃物は軟鉄と組み合わせてあるので、単純に研ぎ時間を節約出来る
しかし、上にも書いてあるが、そのせいで鋭角になりやすく
無理に刃先だけを研いで刃を付けようとするとハマグリになってしまう
砥石を完全に平らにすることが刃を付けるための最大最良のコツになる
刃物が片刃で、裏が完全に平らなので、日本の木工製品は直線を多用する
対して、両刃・全鋼の西洋では、曲面を多用する木工が自然に発達してる
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
822 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/07/03(木) 21:39:15.96 ID:DtNrvruf - >>821
ナイフって肉食文化なのかね
ギザギザが残っているほうが良く切れる物もあるからね
石器時代に多用された黒曜石の断面は異常に肉を切りやすいんだよね
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