- 包丁総合スレ31
737 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/06/25(水) 02:05:12.85 ID:LJuug33K - 戻りガツオは叩きより刺身が美味いな
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- 包丁総合スレ31
743 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/06/25(水) 02:48:19.49 ID:LJuug33K - https://www.youtube.com/watch?v=F98ZtxrFKB8
https://www.youtube.com/watch?v=OIJ9WG7JkxE
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- 包丁総合スレ31
746 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/06/25(水) 14:17:29.95 ID:LJuug33K - ID:+FshqHIS≠ID:V+lPoBud＝ID:LJuug33K
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
776 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/06/25(水) 23:01:52.38 ID:LJuug33K - キンデラ#800は使い勝手がいいが、よく減る
モリブデンバナジウムには非常に相性がいい
戦前からのよい青砥があるので青砥で仕上げている
刺身包丁は北山と戦前からのカミソリ砥石で仕上げる
白っぽくてネチャネチャとした砥味がよいが何なのか解らない
硬いVG10はキンデラでも研げるがスエヒロの#1000がいい
牛刀なら仕上げもスエヒロの#3000で充分
キングのG-1を乾いた状態で撫でると馬鹿切れ
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