- 包丁総合スレ30
802 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/05/12(月) 00:30:45.51 ID:oOa13AZP - 野球にしろバスケにしろテニスにしろ恋愛ものにしろ、
それがフィクションであり現実にはあり得ないことだと誰もが理解するのに、
なんで、食の話になると漫画やテレビのB級グルメ番組がバイブルになるのか、
私にはさっぱりわからんね。
美味しんぼ全盛期の頃は、美味しんぼに描いてあることは絶対無二の真実だという
馬鹿が一世を風靡した。やつらは魯山人味道も辻静雄の著書も読んでいない。
そこで、語っている料理を食べたこともない。
食べたこともないのに、全力で「まったりと甘く」とか「滑らかな舌触り」とか、
バッカじゃねぇの？どれもこれも、あらゆるものが「まったりと甘く」だよ。
しょっぱいものまで「まったりと甘く」だからね。
こういう馬鹿は今でもいる。
ZDPであれば最強とか、VG10であれば至高とか、
ダマスカスであれば究極とか……は、さすがにもういないかw
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808 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/05/12(月) 01:50:45.77 ID:oOa13AZP - 魯山人味道については、魚の話はほぼ同意。
魚に関しては「おぉ～う、そのとおりだ」なんだが、
野菜の話はさっぱりだ。
私は市販の野菜しか食べたことがない。
だが、魯山人が語っているのは、スーパーの野菜じゃないんで。
経験のない私には理解できない。
たぶん、世の中の人は、野菜も魚も、知らないんだろうなと思う。
世の中の人は市販の養殖鮎20㎝くらいの大物をありがたがるんだろうな。
私は天然遡上の3-4寸の小物が至高。魯山人は正しい！
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809 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/05/12(月) 01:57:29.09 ID:oOa13AZP - >>807
まあ、君がどう言おうとも、
ザクザク切った大根と薄刃で剥いた大根では、
薄刃で剥いた大根は、残念ながら煮くたれない。
味噌汁にして、何度煮直してもシャキっとしている。
私は、煮くたれて味の浸み込んだ大根が好きなんで、
薄刃は、お蔵入り。無用の長物。
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812 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/05/12(月) 02:06:05.29 ID:oOa13AZP - >>810
辻静雄に限らず、魯山人も包丁の切れ味とか研ぎには言及していない。
まあ、洋食にはそれほどに切れ味は要求されないということもあるが、
そもそもが切れ味の水準をクリアしてるという前提なんじゃないかな？
一般家庭で、鶏の腿肉胸肉の皮を切れるかどうか？みたいな。
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813 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/05/12(月) 02:08:35.49 ID:oOa13AZP - >>811
あぁ、私は野菜の味はわからないんで、
(知らないからね)
無意味だね。
魚ならわかるよ。魯山人程度には。
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