- 包丁総合スレ30
173 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/17(木) 21:48:47.50 ID:RbzI7Ch0 - 1. 包丁の峰から刃先までの幅が、顎より腹の方が広くなければこんな現象は起こり得ない
この包丁は一体どんな刃体の形をしてるのかね？？？
2. トゲールから接地する刃先までの距離が、遠くなれば包丁が寝るので角度は広くなる。
だから、一番小刃が広くなるのは刃先である。実際にはこのような現象は起こり得ないwww
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- ☆☆渋谷 ジ エッヂ☆☆
98 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/17(木) 22:07:01.23 ID:RbzI7Ch0 - >>97
“小売り”のプロとは、買う気のある客か、ただの冷やかしか、見抜ける能力の
ある人を言う
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- 包丁総合スレ30
176 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/17(木) 22:43:45.28 ID:RbzI7Ch0 - >>174
>>169の動画は刃先の鎬筋が削れてるか？
３次元的に言えば包丁は平らではなく、まな板に寝かせれば刃先は上がっている
だから実際の包丁では刃先が当たらないなどということはあり得ない
You're a poor logic maker. No reason to make your report into discussion springboard.
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
319 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/17(木) 23:43:13.89 ID:RbzI7Ch0 - 直線番長という言葉に付いて
ベンジーｸﾝが何故直線番長などという言葉を使いだしたのか不明です。
手前板前という有名ブログでは鶴首が批判の対象になっています。
しかし、当該ブログでは何故研いでいった結果、柳刃が鶴首になるのかと
いう解説はありません
刺身包丁には蛸引きもあります。使い込んだ結果、使う部分だけ研ぎ減り
より直線的になるのならそれは普通のことではないでしょうか。
日本の牛刀は西洋のそれより直線部分が多いです。それは刃先をまな板に
付けてペーパーカッター(裁断機)のように切る使い方を日本ではしないか
らです。同じ牛刀であっても使い方が変われば刃体形は変わるのです
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