- 包丁総合スレ30
66 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/04/10(木) 07:33:35.17 ID:5qovCnrR - >>53
片刃なら角度の維持は比較的易しい
切刃が砥石に当たっている感じは掴みやすい
三徳や牛刀は刃の角度の維持が難しい
しかし、どうせ蛤にするからそれほどきちんと維持する必要もない
大切なのは、刃元から刃先まで連続しているかどうかだね
要は、狭い切刃が砥石に当たっている感覚が解るかどうか
最初はゆっくり細かく、だんだんストロークを大きくする
かる〜く、かる〜くだね
そして、上手く糸刃を付けられたら、切れるし長切れする
使い方や鋼材の硬さ、刃の厚みによって刃の付け方を変えるが、
そこんとこは、好みになってくるから、なんとも言えない
下手な砥ぎ方の見本みたいなのが、やたらと鋭角な砥ぎ方
砥いだ直後は切れるが、すぐに切れなくなってしまう
三徳で髪の毛を削ぐなんて、どうしようもない
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- 包丁総合スレ30
72 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/04/10(木) 13:31:35.23 ID:5qovCnrR - >>69
固定ハンドルネームの何が気に入らないの？
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
214 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/04/10(木) 23:16:47.73 ID:5qovCnrR - >>209
＞トゲールという商品を砥石と併用することで
＞誰でも簡単にプロ並みの刃付けが出来るということで、解決した。
勝手に思うのは勝手だが、ウソはダメ
ベンジー＝ブランキーが詳細に論証している
トゲールでプロ並みの刃付けにはならない
精々、吐き気くらいになる
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