- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
73 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 00:26:42.45 ID:IAnzetjY - 料理をしないでコピー用紙ばかり切ってると、刃先だけ研げてりゃいい
と言い出すようになるんだろ
手研ぎ厨って大方そんなもんだと思うよ
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- 包丁総合スレ29
732 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 01:12:15.96 ID:IAnzetjY - >>728
おやおや、今度は被写界深度でカミツキガメかい
被写界深度に正解は無いよ。ただ作画意図があるだけだ
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
77 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 01:42:54.89 ID:IAnzetjY - >>76
解らないな。コックや板前が何使って研いでいるか。アンケートも統計も
無いから
最近の水産加工所はこんなんだろ
http://www.koeishoji.co.jp/ahb18.htm
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
80 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 02:26:34.19 ID:IAnzetjY - 気に障ったかな？
しばらく前まで、センターカット魚といえばスーパーに並ぶ干物としゃけの切り身
だった。ところが最近はデパ地下クラスにまで進出しているんだ。
コストカットのなせる業だろうね
コックや板前が何使って研いでいるか。アンケートも統計も無いから何を言っても
憶測でしかないが、漏れは自作の治具＝疑似トゲールで時短している
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
82 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 02:57:35.17 ID:IAnzetjY - まぁ冷静に
漏れがセンターカットに詳しいのは、不味くて嫌だったからなんだよ
これは一体なんだろうと思ってネットでしつこく調べたんだ
ところが、最近は下級から中級クラスにまで広がってきている。漏れ
は茫然としたが、品物を納品している会社ってのは日々コストダウン
を求められている。
４月からは消費税が上がったが、一番影響を受けるのは外食産業と言
われている。腕は有っても人件費の高いベテラン職人は首を撫でて冷
や汗をかいているそうだ
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
86 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 03:17:12.02 ID:IAnzetjY - >>83
手前板前ってブログがあるが、ベテラン職人がどういう環境に置かれているか
解って興味深い。消費税アップによって更に過酷な状況になるだろうことは明
らかだ
手研ぎの職人さんは当然居るだろうが、それ以上の話は全て憶測だから
>>84
漏れは水産加工の現状についてそんなに詳しい訳じゃないから
ただ、手研ぎで鶴首にする職人さんも居る訳で、そんな研ぎなら治具を
自作した方がましかも知れないとは思う
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
88 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 03:49:48.53 ID:IAnzetjY - まぁ、悲しいこったがコストダウンとは人件費の削除であって、それを補うには
低賃金労働者を雇うこと。つまり、仕事の流れはフールプルーフ化せさせるを得
ない
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】33ストローク目
89 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 03:50:52.59 ID:IAnzetjY - おっ、寝ます
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- 包丁総合スレ29
770 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 12:27:44.64 ID:IAnzetjY - 藻前が居る限り包丁の話は出ないだろ、これじゃサバ雑分室だから
ベンジーの意図するところはそういうスレ作りなんだろうけど
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- 包丁総合スレ29
771 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 13:25:01.85 ID:IAnzetjY - サバ雑ってはたから見てて風通し悪いよな
牢名主がいて、新入りは隅っこで小さくなってるみたいな
ベンジーがinbanzaiに「参加できるように話通してくるから
待ってろ」とか
そういうのって、名無し掲示板から一番遠い雰囲気なんだよなー
名無し掲示板は仲良しクラブじゃないし
和気あいあいの裏返しって閉鎖性なんだって、ベンジーｸﾝが気付
くのはいつなんだろうね
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- 包丁総合スレ29
783 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 19:13:23.06 ID:IAnzetjY - ひろゆきの意図はスーパーフラットだと著書で書いている、すなわちヒエラルキーの否定だと
誰かが昔言っていたが、著名カスタムナイフメーカーが2chに書いたところ「素人はすっこん
でろ」と言われたそうだ。それって当然だよな。名無しになった著名メーカーが発言したけ
れば、まず、その議論バトルに勝たなければならない
リアルでの権威や人間関係は関係ない。2chで出来た人間関係もない。それが2chの仁義だから
皆んなそれを理解して参加している訳だし、「理解できないベンジーは出入り禁止」と、次ス
レのテンプレに書いといてくれ
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- 包丁総合スレ29
790 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 20:01:03.48 ID:IAnzetjY - >>788
ベンジーｸﾝ
あなたは2chに新たなヒエラルキーを作ろうとしている。だから皆んなから排除されるんだよ
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- 包丁総合スレ29
794 ：名前なカッター(ノ∀｀)[]：2014/04/03(木) 20:32:53.74 ID:IAnzetjY - 努力しようがすまいが平等だ、『バトル』しようがすまいが平等だ
そんなことでベンジーに価値観を強要される覚えはない
そんなことに関係なく好き勝手に発言できる。それがスーパーフラットということ
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