- 包丁総合スレ29
146 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/21(金) 00:43:32.64 ID:mV+I4qXI - >>143
カミソリ並みだと5000番では全然足りない
カミソリ並みには革砥でもいいよ
柳刃でも最低でもキングのG-1#8000を使う
合砥を使うのが普通
牛刀や三徳なら、2000番でもいいが、
スエヒロのCR-3800#1000#3000がいい
http://www.amazon.co.jp/dp/B000CNRMFQ
減りがややはやいが、シャキっとした良い刃が付く
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- 包丁総合スレ29
148 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/21(金) 01:31:50.82 ID:mV+I4qXI - >>147
包丁はカミソリのようにも砥げる
グラインダーを掛けてシノギの下を凹にして砥げば良い
http://img01.naganoblog.jp/usr/trim/IMG_7639.JPG
こんな刃の形状にする
非常に使いにくくなる
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- 包丁総合スレ29
151 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/21(金) 02:13:17.40 ID:mV+I4qXI - >>149
昔々のステンレス包丁は、ただの18-8ステンレスですぐに切れ止まった
今は全く違う
ステンレスにはオーステナイトとマルテンサイトとその他がある
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%83%86%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%83%88
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%88
オーステナイトの中にも明道金属（今はサムスン物産）開発のH1鋼もある
刃物などの鋼材総合スレッド
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/knife/1288597418/
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- 包丁総合スレ29
152 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/21(金) 02:18:41.79 ID:mV+I4qXI - >>150
＞包丁としてはオシャカだ。
当然
＞包丁の焼入れでその形状に耐えられると思うか？耐えられないよね。
やる気になれば、
http://www.hatta.co.jp/
専門業者があるので出来る
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- 包丁総合スレ29
154 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/21(金) 02:55:08.41 ID:mV+I4qXI - >>153
＞髪の毛ササガキ厨を馬鹿にして言っているのだけど？
馬鹿にする仕方で、念には念を入れているだけ
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- 包丁総合スレ29
162 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/21(金) 13:13:48.35 ID:mV+I4qXI - >>159
ID:T7e41uy5が書いたのは、以下と同じ
勃起自慢をしたいのならチンポを見せてごらん
俺はカリ高だ逆反りだ女が離してくれない
自分がどれだけ馬鹿なのか、認識しろ
精神が腐っている
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- 包丁総合スレ29
168 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/21(金) 15:16:08.43 ID:mV+I4qXI - >>165
＞鯛の頭よう割らん
兜割りは、ちょっとコツが要る
https://www.youtube.com/watch?v=iyG3YbRGfxo
https://www.youtube.com/watch?v=seQqH1SdSok
分厚い出刃よりも薄めの洋包丁の方が簡単だったりする
https://www.youtube.com/watch?v=l8LvHj6HdI8
＞カツオ捌くの難しい
https://www.youtube.com/watch?v=gvaVsnO8JiQ
こんな風にはなかなか捌けない
＞キス開くのは超絶テクニック
https://www.youtube.com/watch?v=-dEvm5ckPzg
超絶だとは思わないが、刺身に捌くのは結構難しい
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- 包丁総合スレ29
174 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/21(金) 22:57:43.39 ID:mV+I4qXI - >>170
長目の砥石があったほうがいいだろうな
やはり、トゲールだと微妙な曲線を出すのが難しくなる
水平回転式で削って手砥ぎがいいぞ
http://www.amazon.co.jp/dp/B00AV3CWE8
砥ぎ下ろし、刃欠けにはこれだな
ちょっとコツがいる
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- 包丁総合スレ29
179 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/21(金) 23:43:38.65 ID:mV+I4qXI - >>175
少し引き抜いて刃と平行にしながら移動させて砥ぐと、端以外はなんとかなりそうだ
>>171
粉末ハイス、VG10、モリブデンバナジウム、白紙、青紙の包丁が主力だ
同じ種類の包丁を何本も買ったりはしない
なんかわからん古い包丁も納屋あるが使わないな
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- 包丁総合スレ29
180 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/21(金) 23:54:58.12 ID:mV+I4qXI - >>177
http://item.rakuten.co.jp/nzshinkai/343163/#343163
隕鉄で好きな鍛冶屋に打ってもらうのはどうだ？
http://alloy-kogyo.com/publics/index/24/
ここの合金で三枚打ちを作らせるのはどうだ？
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