- 包丁メーカーは何処が良い？★２
53 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 01:52:54.96 ID:+6Wi0tMf - >>52
程度問題なんじゃないの？
>>46と>>50とでは全然違うし
>>50のような使い方をするなら、相応の包丁を使えば良いと言う事だと思うけどね
豪快にカンカン当てるとキャベツ半分切る前に切れ止む
キャベツ刻みながらいちいち研ぎ直すなんてあり得ないでしょ
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- 包丁総合スレ28
922 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 02:27:02.10 ID:+6Wi0tMf - >>883
白紙か…
推されちゃうと弱いんだよね
ブックマークして検討している中に白紙のもあるので、前向きに検討してみるよ
＊＊を切る時はこの包丁とか決めておけば、切った後にすぐに洗って拭いて錆させないでいられるだろうし
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- 包丁メーカーは何処が良い？★２
58 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 02:41:04.60 ID:+6Wi0tMf - >>54
そんな事一度たりとも言ってないけどな
言ってない事を捏造するのなら、もうレスなんかしないや
やわらかい包丁をダンダン音をさせて叩くように使う女性はあっという間に切れ味を落とすと言う実際の経験を書いただけで
自分がそんな事をするなんて一度も書いていない
糸刃をつけていない時に自分が使っている包丁を貸したら、ダンダン叩くように使われて刃毀れを起こしたと言う事
これも自分がそんな事をやったわけじゃない
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- 包丁メーカーは何処が良い？★２
59 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 02:43:13.32 ID:+6Wi0tMf - >>57
普通の包丁とか普通に刻むって言葉の方が結局何を言っているか分からない
定義してからでないと、普通が何を意味しているのかのコンセンサスは得られないよ
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- 包丁総合スレ28
929 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 02:53:27.17 ID:+6Wi0tMf - >>925
やっぱり白二の方を使ってみるべきなんだね
堺一文字光秀は、店舗に行こうと思えば行ける距離なので、白鋼・鍛・霞研・柳刃包丁というのにしてみようかな
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- 包丁メーカーは何処が良い？★２
62 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 03:00:58.93 ID:+6Wi0tMf - >>60
他スレでも変なレスをしていて何をしたいのか分からないし、
とても頭の悪い人だと分かったので、もう止めておくよ
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- 包丁総合スレ28
931 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 03:04:14.24 ID:+6Wi0tMf - >>924
自分の馬鹿さ加減を分かってないから馬鹿なんでしょ？
理由は、“自分の馬鹿さ加減を分かってないから”
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- 包丁メーカーは何処が良い？★２
65 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 03:37:26.61 ID:+6Wi0tMf - >>63
自分の言っている事の論理的な整合性とか理解できていないでしょ？
もう少し頭を冷やしてから書いた方がいいよ
あなたは女性との接点が希薄そうだから知らないのだろうけど、
自分が出会った料理上手のような女性はほとんどが叩くように包丁を使う人で、
自前で持ってきた包丁を研いであげても、すぐに切れ止ませていた
そこで自分が貸してあげたZDP-189の包丁は叩くように使われて、切れ止みはしなかったけど細かく刃毀れした
それが事実であって、今はZDP-189の包丁でも刃毀れを起こしていないし、
その女性達にはステンレス鋼の少し上等なのを勧めて、そうして包丁を新調した彼女らは同じ使い方をしていても切れ止むのが遅くなった
それだけ
何を煽りたいのかまったくわからないけど、煽ったって利口にはならないよ
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- 包丁総合スレ28
943 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 03:46:20.39 ID:+6Wi0tMf - >>940
白鋼・鍛・霞研・柳刃包丁は、ホームページに以下のように書いてあるので白二鋼で間違いないみたい
＞地鉄と包丁鋼の定番安来白鋼(白二鋼)を鍛造した、研ぎやすく切れ味のよい刺身(正夫・柳刃)包丁です。
＞白鋼は不純物を より取除いた純度の高い鋼です。
＞従来の白二鋼と比べ熟練した職人が手間をかけて鍛造焼き入れをしており刃持ちが格段に向上しました。
普通に研いでも滑らないで食い込むのを青一鋼との比較でと思うので、白二の方が適切なのかなと思って
価格的には、購入候補にしていた堺孝行の白一の切付柳刃よりも安いし、白一の方でも全然問題ないですよ
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- 包丁総合スレ28
946 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 03:49:53.82 ID:+6Wi0tMf - >>944
ありがとう
でも、築地は行けないし、堺一文字光秀を第一候補にしようかなと思っている
9寸でいいかと思うけど、どうせなら尺のにしておこうかなと、この辺も迷い中
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- 包丁メーカーは何処が良い？★２
67 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 03:58:22.49 ID:+6Wi0tMf - >>66
別の人の話とごっちゃにしてるでしょ？
その切り方を普通なんて一度たりとも言っていないし、読解能力に問題があるね
話を理解できないのは普通の人ではないので、あなたは自分が普通だと思わない方がいいよ
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- 包丁総合スレ28
954 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 04:14:24.93 ID:+6Wi0tMf - >>947 >>949
重ねて有難う
迷っているのも楽しいけど、これから貝とかの季節になるので、その前には欲しいと思ってる
参考にさせてもらいながら、ゴールデン・ウィーク前までには買うよ
>>949
堺孝行の購入候補にしていたのは、白虎 切付柳刃 300mmというの
それ以外にも銀三でもあの乾燥砥石研ぎをすれば十分に満足出来るかな…とか色々と考えてた
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- 包丁総合スレ28
956 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 04:19:25.77 ID:+6Wi0tMf - >>952 >>953
今のまな板は30cmくらいだから、8寸でも大丈夫な感じなんだけど、
8寸だとやっぱりちょっと短い事がたびたびあるので…
>>952
そうそう、分不相応かなと思いつつ尺に惹かれてる
やっぱり尺にしておこうかな…
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- 包丁メーカーは何処が良い？★２
70 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 04:21:06.03 ID:+6Wi0tMf - >>69
いやっ、言ってないから
勝手にミスリードして難癖付けるのはやめなさいな
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- 包丁メーカーは何処が良い？★２
71 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 04:24:58.26 ID:+6Wi0tMf - そもそも>>54が全くの見当違いなんだから
どうでもいい話なんだよ
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- 包丁総合スレ28
959 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 04:33:33.48 ID:+6Wi0tMf - >>957-958
まあ、上を目指すとまた色々と迷いが出るので…
予算的にはいつも使っている包丁も4万超えてるので、まあその辺を視野に入れれば大抵のものはって感じ
あまり欲張り過ぎないように、ちゃんと使えるかどうかも考えながら選ぶよ
色々と有難う
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- 包丁メーカーは何処が良い？★２
73 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 04:52:17.51 ID:+6Wi0tMf - まずは>>54が荒唐無稽
話を続ける価値なんか無いんだよ
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- 包丁メーカーは何処が良い？★２
78 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 12:05:30.60 ID:+6Wi0tMf - >>74
＞その究極技巧を身につけてZDP-189を刃こぼれさせないようになった
どこにそんな事が書いてあるんだい？
誰一人としてあなたがいう「究極技巧」を使っているなんて書いていない
自分が書いたのは
・強く叩いて切れ止ませる人（特に女性）は、その切り方に合った包丁を使えば良い
・刃毀れを起こすなら糸刃を付けたらいい
勝手な妄想で揶揄して荒らすのは止めなよ
無益で迷惑だ
スレタイに沿って女性達が使うようになった包丁のメーカーを挙げておくわ
堺刀司、グローバル、正広、ツヴィリング
こういうメーカーなのは百貨店で購入するからだろう、正広を入手した人は百貨店以外で買ったようだけど
どれも切れ止むのも遅くて、普通に良い包丁だ
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- 包丁総合スレ28
987 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/18(火) 18:13:52.48 ID:+6Wi0tMf - >>984
広島では小鰯の刺身を良く食べるようなのだけど、
捌くのは梱包用のテープ（幅があって固いものね）をくるっと丸め、ピーラーのような感じで使うんだと言っていた
魚の両サイドを三枚に下ろすような感じで背骨に沿ってぴゅーっと引くんだろうね
広島の酒と合わせてたまらなく美味しかったよ
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