トップページ > 刃物 > 2014年03月17日 > lTd+XRuK

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名前なカッター(ノ∀｀)
包丁総合スレ28

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包丁総合スレ28
877 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/17(月) 00:55:41.16 ID:lTd+XRuK
>>875
自分もMD67使っているのでその感覚分かるよ
因みにその差は玉ねぎよりも肉のスジを切ったり、カツオの尾の近くのスジばった部分を切ったりする時にもっと強く感じられる
なので、今まで使用した事のあるステンレス鋼の中では別格の切れ味だと思っていた

でも、VG10の乾燥砥石撫でをするとかなり肉薄する切れ味に感じられるので
包丁のバリエーションの豊富さと価格差とを考慮すると、VG10の包丁が今は興味津々になってきている
業務用途に向いているかどうかは別議論だと思うけど、家庭で使いやすいステンレス鋼でMD67のような切れ味は魅力だよね
包丁総合スレ28
879 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/17(月) 01:32:42.61 ID:lTd+XRuK
>>878
その>>619を書き込んだ本人なので…

白紙は試してみたいけど、やっぱり錆びやすいと言う事で今まで候補から外してしまっていた
刺身が好きなので、やっぱり切れ味にはこだわった方がいいのかな…と悶々としながら、
今持っているステンレス鋼の柳刃も乾燥砥石撫でで劇的に切れ込みが良くなったけど、
もう少し長いのが欲しいかなと、購入を考えたりしているよ
VG10にするか白紙にするか青紙にするか…
切付柳刃も使ってみたいとも思ってるし…


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