- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】32ストローク目
543 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/07(金) 01:22:45.96 ID:7PACE/au - >>541
>>538には、その前に「それはハガネであって」という記述があるので
>>540がすり替えたというより、
>>538が「柔らかいハガネに対して硬いステンだと」と一般論化しているように見えるけど？
まあ、故意ではなくてガチにそう思い込んでいるフシもあるが。
それで>>538を非難するのは、ちょっと行き過ぎのような気がするよ。
まあ、ID:EzrOBOF6 の主張は、比較対象は和包丁と洋包丁、所詮は鋼の柔らかい包丁の範疇、
そして砥石はシャプトン、それも硝子のみ。
和包丁は柔らかいから240番、洋包丁は硬いから4000番が最適！なんて選択は、
私には馬鹿だとしか思えない。
そして私は、和包丁を霞に研ぐときは、柔らかい砥石を使う。
ID:EzrOBOF6 がなにを言っても、どれだけ私を罵倒してもだ。
包丁を研ぐときに、硬い砥石は使わない。
柔らかいハガネには柔らかい砥石、硬いハガネには硬い砥石と言っていたのは、
「田原町の砥石屋」(これ店名ね、有名な店だよ)の爺さんだけじゃないし、自分の経験も大きい。
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545 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/07(金) 01:44:34.46 ID:7PACE/au - >>544
だったら歓迎するところだが、罵倒目的の粘着が多くてうんざりしているんだ。
やつらは、人格罵倒ばっかで得るところがない。
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- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】32ストローク目
551 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/07(金) 13:02:04.71 ID:7PACE/au - 好みの問題じゃなくて一般論のつもりなんだけど？
好みで言うなら、合わない砥石を無理やり使おうとするより、
適切な砥石を普通に使うほうが好きだ。
硬い砥石に名倉を使ったところで、圧倒的にトクソが足りない。
「やや硬い」って程度なら問題ないがね。
包丁用のやわらかいやつでも、奥の方はやや硬い。
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00027008-1394164813.jpg
カミソリ用のやつは硬さの桁が違う。
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554 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/07(金) 19:42:43.95 ID:7PACE/au - >>553
>中砥でザザっと研げば実用には何も困らない
君はそうなんだろうと、私も思うよ。
>ってのが大半でしょ
自分がマジョリティである宣言！
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