- 【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】32ストローク目
458 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/02(日) 20:51:04.87 ID:iSULbkwc - 肉屋なんかの、よく肉を切る人はどのようにを研いでるのか聞きたいです
自分は普段、ステンレス筋引を週1くらいの頻度で#1500→#6000で研いでます
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460 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/02(日) 21:14:30.39 ID:iSULbkwc - >>459
研ぎ棒は砥石の手入れと比べると、すぐ切れ味が落ちるのでかえって手間なんですよね(俺の使い方が上手くないだけかも知れませんが)
研ぎ棒にも砥石の番手のように、仕上げ用の物もあるみたいなんですが、それを買うくらいなら砥石買った方が・・・てな感じです
ちなみに包丁は社内共用の「正弘別作」です
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