トップページ > 刃物 > 2014年03月01日 > WdgyRkMn

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名前なカッター(ノ∀｀)
包丁総合スレ28

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包丁総合スレ28
252 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 01:01:12.91 ID:WdgyRkMn
数年間ステンレス包丁(正弘別作)を片刃研ぎ見たいな感じで、包丁屋のオヤジにこの事を言ったら「正弘別作は表6裏4程度に研ぐと切れる」と言われたから、まったく手を出さなかった裏研ぎに挑戦したんだが、切れ味を出すのがくっそむずくて心が折れそう(´・ω・`)

そもそも裏研ぎって全鋼の包丁の"切れ味"に影響すんの?包丁の厚さと切刃のバランスの問題とかなの？
包丁総合スレ28
253 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 01:14:11.34 ID:WdgyRkMn
「片刃研ぎみたいな感じで研いで使ってた」ですわ。すんません


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