- 包丁総合スレ28
254 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 01:34:03.47 ID:CVoxnztK - >>245
相当拘る人だけだよね、研ぎやすいらしくて憧れるが。。。
古鎖の共同購入とかから調達してるらしいね
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255 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 01:35:25.79 ID:CVoxnztK - >>248
回転寿司の切りつけなんて、グレステンとかそんなのだぞ
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258 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 02:20:25.05 ID:CVoxnztK - >>256
錬鉄の包丁はあるよ個人のオーダーは別だが、マスプロなら正作とか
>>257
そうなのか、それはひどい妄言だな。
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259 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 02:28:28.59 ID:CVoxnztK - 東京にもあるよ
久元
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261 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 02:40:57.21 ID:CVoxnztK - >>260
錬鉄は研磨したら断面にスラグの縞が見えるからすぐに判別できる
鎖はサルベージが多い
鉄橋は製造年代から分かる
レールは古い建物を解体した時に手に入る
今は大阪三越からでたレールを殆の鍛冶屋が使ってて、これがかなりのストックが有る
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264 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 02:57:17.30 ID:CVoxnztK - うーん画像と言われても困るが、wikiの画像なら
http://en.wikipedia.org/wiki/File:A231_-_Optical_micrograph_of_wrought_iron.jpg
それに直接鍛冶屋に行けば分かるよ、材料が置いてあるから
ちなみに製品には縞々はない
スラグが均一でないと強度に問題が出るし、研味も均一じゃなくなるのである程度鍛錬がいるんだよ
そもそも材料が包丁に適した形じゃないから鍛錬しないわけにはいかないだろうけど
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265 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 02:59:12.97 ID:CVoxnztK - >>265
包丁に使う分なんてしれてるからな。
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273 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 03:22:04.19 ID:CVoxnztK - >>267
すまんこれが元です
http://en.wikipedia.org/wiki/Wrought_iron
顕微鏡で見なくても、大きなスラグは目視できます
それ以前に、ロートアイアンは錆びると表面に独特の凸凹縞が現れるのでいちいち確認しなくても大体わかります
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275 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 03:28:15.33 ID:CVoxnztK - あと、実際使えば錬鉄が如何に下りがいいか分かりますので、高いものじゃなしオーダーするのをおすすめします
久元はネットにはないが片刃も作ってます
和包丁の場合はとぎ味はほぼ地金で決まります
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276 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 03:30:58.89 ID:CVoxnztK - 下りは良くても強度やねばりがないので、もちろん好みの問題ですが
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279 ：名前なカッター(ノ∀｀)[sage]：2014/03/01(土) 03:40:39.22 ID:CVoxnztK - 議論wただの無知のくせに
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